terça-feira, 27 de outubro de 2015

Mousse de dióspiro

Olá,
Diz o ditado se te derem limões faz limonada, uma amiga deu-me bastantes dióspiros e como não dão para fazer limonada fiz mousse.
Os dióspiros como sabem estragam-se com muita facilidade, comi alguns com canela, são deliciosos ao natural, mas como tinha muitos fiz então uma mousse rápida e muito saborosa ,eu adoro aproveitar a cor e o sabor dos frutos da época e transformar-los em deliciosas sobremesas.
Aqui vai então a receita:


Mousse de dióspiros 



























Ingredientes:

6 dióspiros pequenos e maduros
200 gr de natas
4 folhas de gelatina
2 colher de sopa de açúcar amarelo ou mel
canela em pó

Preparação:

Bata as natas em chantilly e reserve.
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria alguns minutos.
Retire a pele aos dióspiros e junte o açúcar ou mel e passe a varinha mágica até obter um puré e reserve.
Leve a gelatina a derreter no microondas uns segundos e junte ao puré dos dióspiros mexendo sempre, de seguida envolva o puré no chantilly e coloque em taças e leve ao frio durante 4 horas, quando for servir polvilhe generosamente com canela em pó.
















quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Pickles de legumes

Olá,
Hoje trago uma conserva : Pickles de legumes variados cada um em frascos diferentes, não os gosto de misturar adoro ver a cor e textura de cada um e saborear cada um individualmente.
São uma ótima ideia para colocar nos cesto de Natal ,junto com as compotas, bolachas e outros miminhos que vocês e eu costumam oferecer nessa época tão do nosso agrado o Natal. 
Esta  também  é uma solução muito  prática, rápida e económica para se fazer e ter cá em casa, penso que não gastei um euro nestes quatro frascos de pickles, os frascos foram reutilizados e com uns legumes e vinagre,  temos sempre à mão esta conserva .


Pickles de legumes variados

























Receita:

Ingredientes:

1 cenoura
1 pimento
1/4 de couve roxa
1/2 couve flor
vinagre q.b
sal q.b
pimentas variadas
malaguetas
tomilho
água
gelo

Preparação:

Lavar todos os legumes indicados ( podem fazer mais quantidade e com outros legumes), cortar em juliana a cenoura e o pimento e a couve roxa  com a mandolina da Borner e reservar, separar a couve flor em raminhos .
Preparar um recipiente com água fria e gelo e sal, numa caçarola leve ao lume água com sal ,quando começar a ferver coloque os legumes um de cada vez ,deve começar pela couve flor por causa da cor, mal levante fervura retire com a ajuda de uma colher e coloque no recipiente com a água gelada temperada com sal para parar a cozedura, retire e deixe escorrer, continue com os outros legumes ( tenha atenção a cor dos legumes pois deixam alguma cor na água e depois mancha os legumes seguintes ( eu fiz a couve roxa no fim )
fiz pela seguinte ordem : Couve-flor, cenoura, pimento e couve roxa, proceda da mesma maneira com todos os legumes.
lave e esterilize todos os frascos coloque alguns grãos de pimenta em todos eles e coloque de seguida o vinagre até encher o frasco, no frasco de cenoura coloquei por cima umas hastes de tomilho, no de pimento coloquei duas malaguetas, podem personalizar ao vosso gosto com folhas de louro, outras ervas e especiarias.
Esperem pelos menos duas a três semanas antes de consumir , depois de aberto deve ser guardado do frio.
Espero que gostem :)























sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Bruschettas de ovos mexidos com espargos

Olá,
Por cá já faz algum tempo que cá em casa não faço jantar, decidi fazer sopa e uns petiscos, depois vamos fazer uma pequena caminha para descomprimir o stress do dia de trabalho, e  antes de dormir fazemos um snack, e como estamos mais leves e descontraídos é mais fácil adormecer ( o marido tem muitas insónias ).
Os resultados são bons e animadores e então esta é uma medida para continuar cá em casa.
Este é um dos petiscos que regularmente faço cá em casa, embora o preço dos espargos seja alto, sempre que posso, lá compro um molho deles e reparto logo para duas vezes, eu gosto deles de qualquer maneira, mas esta versão de bruschetta é a minha preferida.
Vamos então à receita :




Bruschettas de ovos mexidos com espargos







































Ingredientes:

3 ovos 
150 gr de espargos
4 fatias de pão
queijo ralado
Sal,pimenta preta e azeite q.b
 1 colher de chã  do Mix de ervas da Arboreto  mostarda e segurelha 
2 dentes de alho

Preparação:

Com um descascador de cenoura retirar a pele aos espargos depois cortar em pedaços
 pequenos, numa frigideira coloque os dentes de alho esmagados com a casca e mix de ervas e um fio de azeite, quando ferver adicione os espargos e deixe cozinhar por alguns minutos em lume brando, tempere com sal e pimenta preta moída na altura, não deixe cozinhar demasiado, eu gostos deles crocantes, enquanto isso bata os ovos, pincele as fatias de pão com um pouco de azeite da frigideira dos espargos e reserve, quando os espargos estiverem prontos junte os ovos e mexa até ficarem cozinhados mas não demasiado ,pois ainda vão ao forno.
Colocar sobre o pão uma dose generosa dos ovos mexidos com espargos e finalize com o queijo ralado a gosto, leve ao forno quente até o queijo derreter e sirva de imediato .
Bom apetite !!!

Tábua da Gradirripas














sexta-feira, 9 de outubro de 2015

Tapioca de laranja

Olá,
Hoje trago mais uma sobremesa de colher, já repararam que sou fã não é ?
Talvez pela simplicidade e por ser feita individualmente estas pequenas taças cativam-me muito, já fazia bastante tempo que queria de novo experimentar fazer tapioca, as primeiras vezes que comi, era bastante pequena, eram os banhistas do Porto que faziam quando passavam o verão cá em casa, para mim era o manjar dos deuses, visto que não era habito termos sobremesa, a vinda do verão era a alegria da criançada da aldeia, não havia aulas, passava-mos os dias na rua e na praia a brincar, chegavam os banhistas e os imigrantes sempre com guloseimas para as crianças, eram dias fantásticos vividos intensamente pelas crianças.
Os meus banhistas faziam sempre docinhos e comidinhas muito boas e eu passava lá os dias com os miúdos da família e claro que estava sempre convidada e almoçar e jantar com eles :)
e esta era uma das sobremesas frequentes o Tapioca.
Só muito mais tarde depois de casada é que vi à venda este produto e fiz inúmeras vezes.
Recentemente experimentei fazer e não correu bem, então hoje fiz de novo e ficou maravilhosa, foi muito apreciada cá em casa, prá mim foi mais um regresso à infância :)
Vamos então à receita:

Tapioca de laranja



























Ingredientes :

500 ml de leite
125 gr de tapioca
3 gemas de ovo
5 colheres de sopa de açúcar
raspa e sumo de meia laranja
um pau de canela
uma pitada de sal

Preparação :

Coloque a tapioca a demolhar em água durante duas horas, findo esse tempo escorra e reserve.
Leve o leite a ferver com a casca da laranja e o pau de canela e o açúcar, quando começar a ferver adicione a tapioca escorrida e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando ,acrescente a pitada de sal, enquanto isso bata as gemas com um pouco de leite, coloque duas colheres da tapioca nas gemas e mexa, depois junte as gemas à tapioca e mexa bem para não cozer o ovo ,junte o sumo deixe levantar de novo fervura e retire do lume ,tire a casca da laranja e o pau de canela e coloque em taças individuais, deixe arrefecer e antes de servir polvilhe com canela .

A tábua é da gradirripas.
O pote da canela em loiça e da Barru Poterry 
ambos meus parceiros no blog a quem eu agradeço :)












terça-feira, 6 de outubro de 2015

Madalenas de tangerina

Olá,
Hoje trago uma deliciosa proposta para o lanche : Madalenas ,estas foram aromatizadas com tangerina e ficaram deliciosas, são óptimas para acompanhar um chazinho ou levar para o lanche, mesmo para a pequenada na escola , fazem as delicias de pequenos e graúdos :)
Esta receita é do blog Noz Moscada e Gengibre , e mal que as vi ali lindas a pescar-me o olho, fui logo p'ra cozinha fazer umas, também tinha comprada as formas na metalurgica e ainda não as tinha estreado e foi desta que saíram simples e perfumadas estas lindas Madalenas :)
Vamos então à receita :



Madalenas de tangerina


































Ingredientes :

200 ml de natas
120 gr açúcar
3 ovos
raspa de tangerina
200 gr de farinha t 55
1 colher de chá de fermento
uma pitada de sal
açúcar em pó para polvilhar

Preparação :

Na  tigela da batedeira, bater os ovos  com o sal e  açúcar por 3min.
Adicionar as natas e bater por mais 3min.
Adicionar a raspa da tangerina.
Peneirar a farinha com o fermento.
Adicionar a farinha à massa e envolver bem
Untar as formas com spray ou manteiga.
Verta a massa  até 2/3.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 Cº  por 15 a 18min.
Faça o teste do palito.
Deixar arrefecer um pouco na forma e depois numa rede.
Polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite...















sexta-feira, 2 de outubro de 2015

Bolo de iogurte e tangerina com chocolate branco e mirtilos

Olá,
Mia um bolinho, desta vez as protagonistas são as tangerinas, um pouco por toda a parte já se vêm as tangerinas à venda , p'ra mim é o primeiro sinal do Outono que se aproxima.
Eu gosto muito deste fruto, acho que até é dos mais utilizados cá em casa ,faço vinagre de tangerina, doce, açúcar aromatizado, sumos, bolos, sobremesas um sem fim de utilizações.
Desta vez combinaram com os mirtilos e o chocolate branco, resultou num bolo cheio de cor, vida e sabor.
Vamos então à receita :



Bolo de iogurte e tangerina com chocolate branco e mirtilos



























Ingredientes para o bolo:

5 ovos
1 iogurte grego
100 ml óleo de girassol
150 gr de farinha t 55
350 gr de açúcar
1 colher de sopa de fermento
casca e sumo de uma tangerina

Ingredientes para a cobertura :
200 + 100 gr de natas Néstle
200 gr de chocolate branco de culinária Néstle
mirtilos q.b

Ingredientes para a tangerina em calda :

2 tangerinas
200 gr de açúcar 
100 gr de água

Preparação :

Vamos começar pelo fim, pelas tangerinas em calda de açúcar : Cortar com a ajuda de uma mandolina eu usei a Borner, cortar rodelas finas e mais grossas de tangerina e reserve, numa caçarola pequena leve o açúcar com a água ao lume, quando começar a ferver reduza para lume médio e coloque as rodelas de tangerina deixe cozinhar até elas ficarem macias e brilhantes ( 20 minutos) retire com cuidado para uma grade e deixe escorrer o excesso e reserve.
Vamos preparar a cobertura do bolo:
Numa pequena caçarola vamos aquecer as 100 gr de natas até começar a fervilhar, retire do lume e coloque o chocolate branco previamente partido em pedaços pequenos e deixe repousar por uns instantes , depois mexa até ficar um creme homogéneo deixe arrefecer e depois coloque no frio de um dia para o outro.

Vamos ao bolo : 
Na batedeira bata os ovos com o açúcar, depois coloque o iogurte a raspa e sumo da tangerina e o óleo  e bata durante 3 minutos, junte a farinha e o fermento e envolva no preparado anterior , leve ao forno pré aquecido a 180Cº  durante 30/ 40 minutos numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
retire do forno deixe arrefecer um pouco e desenforme e deixe arrefecer completamente antes de colocar o chocolate.
Batas as restantes 200 gr de natas em chantilly , bata separadamente o chocolate branco reservado no frio e envolva os dois e assim ficamos com uma ganache de chocolate branco.
colocamos a ganche em cima do bolo e decoramos com as rodelas de tangerina em calda de açúcar e mirtilos .
Bom apetite !!!!