quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Rabanadas tradicionais

Olá,
Sei que o Natal já passou, mas uma rabanada sabe sempre bem em qualquer altura do ano, pelo menos p'ra mim, podem fazer com qualquer tipo de pão, desde que esteja uns dias a secar, pois é melhor para partir. 
Cá na minha terra temos um pão " cacete " que na altura do Natal está à venda um pouco por todo o lado, e devo dizer que as melhor rabanadas que comi até hoje são feitas com esse pão.
Como durante o ano não se encontra à venda eu costumo comprar e congelar para ter quando me apetecer fazer umas deliciosas rabanadas como foi o caso destas.
Vamos então à receita:


Rabanadas tradicionais




























Ingredientes :
1 cacete para rabanadas
1 l leite
6 ovos
casca e pau de canela
açúcar a gosto
óleo de girassol q.b

Molho para as rabanadas :

100 ml de vinho do Porto
100 ml de água
400 açúcar
pau de canela
passas q.b

Preparação:

Aquecer o leite com os aromas ( pau de canela e casca de limão), quando começar a ferver adicione o açúcar a gosto mexa e retire do lume, deixe arrefecer com os aromas lá dentro, enquanto isso bata os ovos e reserve, e faça o molho para as rabanadas, coloque todos os ingredientes num tacho depois de levantar fervura diminua a temperatura e deixe ferver cerca de 10 m .
retire o pau de canela e coloque num frasco este molho dura bastante tempo e pode utilizar em outras sobremesas.
Voltando as rabanadas parta o pão em fatias grossas e molhe no leite, cuidado para não demolhar durante muito tempo senão o pão fica muito encharcado e mole e parte.
depois passe nos ovos batidos e frite em óleo abundante até ficarem douradas, retire do lume deixe escorrer o excesso de óleo num prato forrado com papel do cozinha, depois passe para o prato de servir e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela em pó e depois regue com a calda, sirva mornas ou frias.
Eu adoro comer mornas :)











terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Baba de camelo

Olá,
Mais uma vez trago uma sobremesa, esta confesso que não a faço muito vezes pois é uma bomba calórica,
mas quando me apetece algo "bom e doce" é a primeira a vir a ideia, não me perguntem porque.
Talvez por ser muito rápida, fácil e deliciosa e apenas com 3 ingredientes principais :)
Nos três copinhos apresentados nas fotos finalizei um com granola, outro com amêndoa picada e torrada e o outro com palmiers, devo dizer que a minha preferida foi sem dúvida a de amêndoa, talvez pela combinação de sabores, mas podem colocar o que preferirem ou tiverem em casa :)




Baba de camelo








































Ingredientes :

6 ovos separados ( claras e gemas)
1 lata de leite condensado cozido
2 folhas de gelatina neutra
amêndoas torradas, granola,bolachas para colocar em cima 


Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a hidratar num pouco de água fria, bata as claras em castelo,
e separadamente bata as gemas com o leite condensado cozido, derreta a gelatina e junte ao preparado do leite condensado e por fim envolva essa mistura com muito cuidado com as claras em castelo, leve ao frio até à hora de servir.
quando servir finalize então com a amêndoa, granola ou bolachas.




















quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Tarte de tangerina

Olá
Cá por casa adoramos as frutas da época, e em regra geral somos fãs de todos os citrinos, adoro o travo ácido e a polpa sumarenta de todos eles, são uma fonte de vitamina C, bastante importante para combater gripes e constipações.
Hoje resolvi fazer uma tarte com o sumo e raspa de tangerinas, ficou deliciosa com a consistência de uma queijada, podem fazer com qualquer outro citrino à vossa escolha, eu gosto muito da cor e sabor das tangerinas.
Usei o cortador de legumes Borner para fazer rodelas de tangerina bem fininhas 



Tarte de tangerina


































Ingredientes :

6 ovos
sumo de três tangerinas
raspa de uma tangerina
180 gr de açúcar
80 gr de manteiga derretida
2 colheres cheias de farinha
1 base de massa folhada redonda
1 tangerina
100 gr água
200 gr de açúcar


Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada  pique o fundo com um garfo, forre o fundo com papel vegetal e cubra com feijões e leve a cozer a 170 Cº durante 10 m depois retire os papel com os feijões e deixe mais uns minutos no forno para cozer mais um pouco, enquanto isso misture a manteiga com o açúcar depois o sumo e as raspas e por fim a farinha, coloque tudo na tarte e leve de novo ao forno durante 30 m.
enquanto isso faça uma calda com as 200 gr de açúcar e as 100 gr de água deixe ferver um pouco ( 3 minutos ) e depois coloque as rodelas da tangerina cortadas finamente no cortador de legumes Borner e deixe cozinhar até estarem transparentes, retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Quando retirar a tarde do forno, deixe arrefecer um  pouco e ainda morna coloque as rodelas de tangerina e pincele com a calda.


























sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Biscoitos de milho e tangerina

Olá,
Depois de tanta festa, de guardar as decorações natalícias, parece que custa um pouco voltar à rotina, depois o tempo também não ajuda, tantos dias a chover consecutivamente fica ainda mais complicado,
esta semana por cá foi bastante complicada e só hoje consegui vir cá colocar uma receita nova.
Reparei que ainda não tinha nenhuma receita de bolachas ou biscoitos e resolvi fazer uns biscoitos mais saudáveis cem farinha de milho, açúcar amarelo e aromatizei com umas raspas de tangerina, são uns biscoitos "toscos" como eu lhes chamo, ficaram pouco doces e de sabor muito agradável espero que gostem.




Biscoitos de milho e tangerina 































Ingredientes:

150 gr farinha de milho
150 gr farinha com fermento
120 gr açúcar amarelo
2 ovos batidos
100 gr manteiga amolecida
raspas de uma tangerina
farinha q.b
ovo batido para pincelar

Preparação:

Forno a 180Cº , forrar dois tabuleiros do forno com papel vegetal.
peneirar as farinhas para uma taça, juntar os outros ingredientes ( manteiga amolecida,ovo batido) e com as mãos mexer até ficar umas massa homogénea, fazer bolinhas com a ajuda de um pouco de farinha e colocar no tabuleiro, pincelar com o ovo batido e levar ao forno entre 10/ 15 minutos.
retirar para uma grade deixar arrefecer e depois guardar em recipientes herméticos.
Agora é só fazer a chá, sentar confortavelmente no sofá a ouvir a chuva cair lá fora e desfrutar deste pequeno prazer que são as bolachinhas ou biscoitos feitas por nós <3
Tabua: Gradirripas - Artigos em madeira 






























terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Bolo " árvore de Natal "

Olá,
Nesta primeira publicação do ano de 2016 trago o meu bolo de Natal.
Por cá as festas são sempre cá em casa e aproveitamos este mês para reunir a família varias vezes durante o  mês de Dezembro, por isso não estive por cá, pois gosto de ter tempo para me dedicar aos cozinhados, sobremesas, são sempre as compras de ultima hora, depois arrumar a casa para voltar a desarrumar e mais as encomendas de doces para as festas, tudo isto me afastou um pouco do blog e das receitas.
Mas este bolo pode ser feito noutra ocasião basta para isso decorar de outra forma.
Vamos então à receita :






Bolo " Árvore de Natal"







   
































Bolo de chocolate e bolo de cenoura decorado com chantilly 
Ingredientes bolo chocolate :
200 gr de chocolate de culinária
100 gr de manteiga derretida
100 gr de açúcar mascavado com Stevia Canderel ou 200 gr de açúcar mascavado (normal)                                                                   200 gr de farinha T 55
6 ovos
1 c . chá de fermento
manteiga para untar a forma e farinha para polvilhar .
Método:
Ligar o forno a 180cº untar e polvilhar uma forma
Derreter o chocolate em banho maria, bater o açúcar com a manteiga derretida e em seguida junte as gemas uma a uma entre cada adição mexendo sempre, junte o chocolate derretido e misture muito bem. À parte peneire a farinha com o fermento e bata as claras em castelo e envolva alternadamente com as claras no preparado anterior, verter na forma e levar ao forno deixar cozer cerca de 30 minutos, verificar com o palito, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de decorar.
Ingredientes bolo de cenoura :
250 g de cenouras
150 g de açúcar mascavado com Stevia da Canderel  ou 300 gr de açúcar ( normal )                                                                              220 g de farinha de trigo
100 g de óleo girassol
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Pré -aqueça o forno a 180cº. Rale a cenoura e coloque-a numa batedeira com os ovos o açúcar e o óleo. Bata até ficar um preparado homogéneo.
Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado anterior. Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180cº durante 40 minutos, verifique com o palito, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de decorar
Decoração em chantilly
400 gr de natas
3 colheres de sopa de açúcar Canderel Red Sucralose Granulado ou 6 colheres de açúcar em pó
1 vagem de baunilha
corante em gel verde
Bata as natas com o açúcar e as sementes da vagem de baunilha até formar picos suaves, junte o corante até obter a cor desejada, coloque num saco pasteleiro com um bico frisado e reserve no frio.
Corte os bolos em 3 metades ( com papel vegetal faça moldes das camadas a sobrepor) depois com a ajuda de uma faca bem afiada corte o bolo de modo a parecer uma árvore de Natal “ cole uns aos outros com um pouco de chantilly e para finalizar faça a decoração em chantilly verde dos “ ramos da árvore” .
Parece difícil, mas só demora um pouco a montar e o efeito visual é muito bonito .