sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Empadão à Quinto ingrediente

Olá,
Hoje trago um prato principal, uma receita de uma amiga, este empadão servidos em travessas individuais só por si já faz um brilharete na mesa, mas começando a comer e sentir as diferentes texturas é uma agradável surpresa, recomendo que experimentem e se deliciem com este prato reconfortante para os dias frios de inverno.



Empadão à Quinto ingrediente







  





















Ingredientes para o puré de batata:
500 gr de batatas
180 gr de leite
25 gr de manteiga
sal, pimenta branca e noz moscada

Preparação :
Descascar e cortar as batatas em cubos pequenos e levar a cozer no leite temperado com sal durante 20 minutos, retirar do lume temperar com pimenta e noz moscada acrescentar a manteiga e passar a varinha mágica até ficar em puré e reservar.

Ingredientes e preparação para a batata palha:
500 gr de batatas cortadas em palha com o cortador de legumes Borner, lavar em várias águas para retirar o amido e depois colocar num recipiente com água fria e algumas gostas de vinagre durante alguns minutos, depois escorra e seque o mais possível e frite na Actifray Express  em óleo abundante até ficarem estaladiças e reserve.

Ingredientes para a carne :
500 gr de carne de vaca picada
1 lata pequena de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alhos
meio alho francês
meia lata de tomate pelado
1 dl de vinho branco
1 dl de água
azeite,sal, piripiri, massa pimentão q.b
queijo  ralado
pão ralado Rialto aromatizado com alho e salsa
salsa picada fresca

Preparação:
Numa caçarola refogue a cebola o alho, alho francês cortado em rodelas fininhas com a ajuda do cortador de legumes Borner e os cogumelos partidos em pedaçinhos pequenos com azeite durante alguns minutos ( 5 minutos) depois acrescente o tomate pelado partidos em pedaços pequenos e deixe refogar mais 15 minutos , reduza o molho em puré com a varinha mágica e acrescente a carne picada, deixe levantar fervura e adicione o vinho e se necessário alguma água ,adicione os temperos a gosto (massa pimentão, piripiri, sal )
e deixe cozinhar por mais 30 minutos até a carne estar cozinhada, deixe ficar com algum molho.

Nas travessas individuais coloque uma camada de batata palha de seguida a carne com molho e depois o puré, finalize com o queijo ralado e o pão ralado aromatizado com alho e salva, leve ao forno a gratinar retire quando ficar dourado e sirva ainda quente nas travessas acompanhado de uma salada de alface.
bom apetite !!!!

as taças em loiça são da Barru Pottery














































quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

creme de espargos

Olá,
Hoje trago um creme de espargos, gosto imenso de espargos e este creme ficou rico e cremoso reconfortante, ótimo para aqueles dias de frio que pedem algo quentinho e delicioso.
Fiz esta receita a pensar nos dias de festa que se aproximam o Natal e Ano novo, esta apresentação em copinhos decorados, são muito vistosos e fazem uma linda apresentação em qualquer mesa, por cá fizeram sucesso :)
Aqui fica então a receita :




Creme de espargos ou mini hortas






   




























Ingredientes :

250 gr de espargos
400 gr de natas
1 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta preta acabada de moer
legumes variados para decoração
azeite q.b
tostas integrais Rialto

Preparação:

Limpar os espargos ( com um descascador retirar a pele dos espargos ) partir em pedaços pequenos ( reserve algumas pontas para decoração ), pique a cebola e o alho e leve a refogar com o azeite em lume brando, quando ficar transparente acrescentes os espargos tempere com sal e pimenta e deixar cozinhar muito lentamente em lume brando com a caçarola  tapada durante 15 m ( se necessário junte alguma água ) , quando os espargos estiverem macios acrescente as natas deixe levantar de novo fervura, retifique os temperos e retire do lume, passe o creme com a varinha mágica e coloque em copos de vidro, deixe arrefecer um pouco, triture as tostas em bocados grosseiros ( para fazerem o efeito de terra) e coloque sobre o creme de espargos, decore com legumes frescos bem lavados .
Assim temos uma sopa reconfortante servida elegantemente em copos de vidro  para se ver as mini hortas, as tostas são a terra com os legumes a nascer .

Prato verde da Barru Pottery
















terça-feira, 24 de novembro de 2015

semi frio de diópiro

Olá,
Estamos na época deles, e eu sou fá de dióspiros sejam eles de polpa mole ou dura ( dióspiro maça ), 
gosto de qualquer fruta, todas têm o seu encanto na sua época do ano, o Outono apresenta-nos cores lindíssimas os amarelos e avermelhados, laranjas, castanhos, uma paleta de cores incríveis, quer seja nas frutas, folhas na natureza que nos rodeia .....posso dizer que adoro esta estação do ano.
Contei com a ajuda do Cortador de legumes Borner para elaborar esta receita.



Mini semi frio de dióspiro


































Ingredientes:

Base:
125 gr de bolacha maria
60 gr de manteiga derretida
2 colheres de café de canela

açúcar em pó q.b

recheio:

4 folhas de gelatina
200 gr de natas frias
1 iogurte grego açucarado
2 dióspiros maduros
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chã de canela em pó

Cobertura :

1 dióspiro maduro
sumo de uma laranja
2 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de açúcar
Decoração:
1 dióspiro maça
mel q.b

Preparação :
  
Triture as bolachas e junte a canela e a manteiga derretida de modo a fazer uma pasta, unte aros pequenos  (8) ou um grande com manteiga e polvilhe com açúcar em pó .
Coloque a massa das bolachas e calque bem com as costas de uma colher e leve ao frio a endurecer um pouco, enquanto isso prepare o recheio.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria, bata as natas em chantilly com duas colheres de sopa de açúcar e reserve, leve a polpa dos dióspiros ao lume num tacho e mal que levante fervura retire do lume acrescente a canela em pó e passe a varinha mágica e dissolva a gelatina, mexa bem para dissolver por completo, junte a polpa ao iogurte grego e mexa bem e depois envolva com o chantilly e coloque em cima da base de bolacha ,leve de novo ao frio por 4 horas.
cobertura:
Hidrate as folhas de gelatina em água fria e reserve, num tacho coloque a polpa do dióspiro e o sumo da laranja e as duas colheres de açúcar, mal levante fervura retire do lume, passe a varinha mágica e dissolva a gelatina no preparado.
Coloque com cuidado em cima do creme de dióspiro e decore com fatias fininhas de dióspiro maça (dióspiro duro/ dióspiro de roer) cortadas com o cortador de legumes Borner leve de novo ao frio durante 3 horas.
Passe uma faca afiada em volta do aro e com cuidado desenforme o semi frio.
Dissolva 2 colheres de mel com umas gotas de água leve ao microondas uns segundos e pincele para dar um pouco de brilho, leve ao frio até à hora de servir 














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sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Ovo estrelado fingido

Olá,
Eu trago mais uma proposta para o pequeno almoço ou lanche, tinha visto um video com este " ovo estrelado" e decidi fazer, fica muito engraçado pois ao primeiro olhar parece um ovo estrelado com batata frita a sério, mas na verdade são apenas frutas e iogurte.
Fica super giro para as crianças, desperta os sentidos para descobrir o que realmente é .
Cá por casa até foi pedido para sobremesa imaginem só .....




Ovo estrelado fingido

























Ingredientes:

1 iogurte grego
1 metade de pêssego em calda
1 maça
doce de frutos vermelhos

Preparação:

Descascar a maça e com a ajuda do cortador de legumes Borner cortar em palitos grossos e reservar,
num prato colocar o iogurte e alisar com as costas de uma colher, em cima colocar a metade do pêssego de modo a parecer um ovo estrelado, ao lado dispor os palitos de maça e um pouco de doce de forma a parecer o ketchup.
Muito simples, mas bastante saudável e apelativo para as crianças e adultos .
































quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Tarte de maça rústica de São Martinho

Olá,
Hoje trago uma tarte de maça que se faz num instante, costumo ter sempre uma ou duas bases de massa folhada em casa, dá sempre muito jeito pois num instante se faz uma sobremesa deliciosa como foi o caso desta.
Por vezes com a pressa de uns convidados surpresa nem sabemos o que fazer ou ficamos todas atrapalhadas, a massa folhada é uma solução muito prática, não precisamos de ser umas grandes mestras nas arte da pastelaria para apresentar uma boa e deliciosa sobremesa.
Com uns apontamentos diferentes também tornamos uma sobremesa comum ( como a tarte de maça) numa sobremesa mais requintada.
Esta levou um pouco de jeropiga que lhe deu um toque ainda mais rústico.
Com o cortador de legumes Borner a tarefa de cortar finamente as rodelas de maçãs, foi feita num instante, nem precisei de colocar uns pingos de limão na maça para ela não oxidar.
Vamos lá então à receita :


Tarte de maça rústica de São Martinho
























Ingredientes :

1 base de massa folhada redonda
200 gr de natas
2 maças cortadas em rodelas fininhas com casca ( usei o cortador de legumes Borner)
30 ml de jeropiga
3 ovos + 1 gema
120 gr de açúcar
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Estenda  a massa folhada com o papel da embalagem numa tarteira, bata os ovos com o açúcar, depois acrescente a jeropiga e mexa bem depois coma vara de arames mexa as natas e junte ao preparado anterior e reserve.
Retire o caroço das maças.
Com o cortador de legumes Borner corte as maças com a casca em fatias fininhas ( lave bem as maças antes de cortar).
Coloque o recheio na tarte e logo de seguida as maças e leve ao forno 180C º, 20 minutos 
uns minutos antes de acabar o tempo, retire do forno e polvilhe com o açúcar em pó e leve de novo ao forno .
Bom apetite e bom São Martinho :)
















quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Bolo de noz com doce d´ovos

Olá,
este é sem duvida alguma o meu bolo preferido de sempre, tudo que leve ovos moles, doce d´ovos fios d´ovos é a minha praia, sou fã da nossa doçaria regional e conventual que por estes dias ( acho eu ) está um pouco esquecida, com muita pena minha, dedicamos muito tempo a fazer receitas que nada tem a ver connosco Portugueses e as nossas, talvez por derem mais conhecidas deixamos de lado.
Um dos meus sonhos e projectos e aprender tudo sobre esta arte a doçaria regional e conventual que tanto me fascina tanto pelo palato como a nível visual, mas porque uma vez mais é algo muito nosso.
Vamos lá então a receita, esta foi ligeiramente adaptada do blog Alquimia dos tachos, que é um  bom exemplo para mim ,pois tem uma variedade de receitas de doçaria regional, obrigada Olivia por manteres no teu cantinho uma boa parte das nossas receitas :)


Bolo de noz com doce d' ovos 























Ingredientes para o bolo:

240 gr de açúcar amarelo
200 gr de nozes picadas
100 de farinha
20 gr de fermento
150 gr de manteiga amolecida
7 ovos
uma pitada de canela ( eu não coloquei )

Ingredientes para o doce d' ovos:

5 gemas
5 colheres de sopa de água
5 colheres de sopa de açúcar
uma colher de chã de manteiga ( eu não usei)

Preparação :
Para o bolo,mistura-se a manteiga com o açúcar , depois junta-se as gemas até ficarem bem incorporadas, bate-se as claras em castelo e reserva-se, mistura-se a farinha o miolo de noz moído e o fermento mexe-se um pouco e junta-se aos poucos ao preparado anterior intercalando com colheradas de claras em castelo, este passo é melhor fazer à mão pois as claras devem ser envolvidas para não perderem o ar.
levar ao forno pré aquecido nos 180 cº durante 35/45m convém verificar com o palito.
Doce d' ovos, numa caçarola misture todos os ingredientes e leve ao lume médio até engrossar, retire e deixe arrefecer, depois leve ao frio.
Na hora de servir o bolo regue com o doce . 














terça-feira, 27 de outubro de 2015

Mousse de dióspiro

Olá,
Diz o ditado se te derem limões faz limonada, uma amiga deu-me bastantes dióspiros e como não dão para fazer limonada fiz mousse.
Os dióspiros como sabem estragam-se com muita facilidade, comi alguns com canela, são deliciosos ao natural, mas como tinha muitos fiz então uma mousse rápida e muito saborosa ,eu adoro aproveitar a cor e o sabor dos frutos da época e transformar-los em deliciosas sobremesas.
Aqui vai então a receita:


Mousse de dióspiros 



























Ingredientes:

6 dióspiros pequenos e maduros
200 gr de natas
4 folhas de gelatina
2 colher de sopa de açúcar amarelo ou mel
canela em pó

Preparação:

Bata as natas em chantilly e reserve.
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria alguns minutos.
Retire a pele aos dióspiros e junte o açúcar ou mel e passe a varinha mágica até obter um puré e reserve.
Leve a gelatina a derreter no microondas uns segundos e junte ao puré dos dióspiros mexendo sempre, de seguida envolva o puré no chantilly e coloque em taças e leve ao frio durante 4 horas, quando for servir polvilhe generosamente com canela em pó.