Rabanadas tradicionais

Olá,
Sei que o Natal já passou, mas uma rabanada sabe sempre bem em qualquer altura do ano, pelo menos p'ra mim, podem fazer com qualquer tipo de pão, desde que esteja uns dias a secar, pois é melhor para partir. 
Cá na minha terra temos um pão " cacete " que na altura do Natal está à venda um pouco por todo o lado, e devo dizer que as melhor rabanadas que comi até hoje são feitas com esse pão.
Como durante o ano não se encontra à venda eu costumo comprar e congelar para ter quando me apetecer fazer umas deliciosas rabanadas como foi o caso destas.
Vamos então à receita:


Rabanadas tradicionais

Ingredientes :
1 cacete para rabanadas
1 l leite
6 ovos
casca e pau de canela
açúcar a gosto
óleo de girassol q.b

Molho para as rabanadas :

100 ml de vinho do Porto
100 ml de água
400 açúcar
pau de canela
passas q.b

Preparação:

Aquecer o leite com os aromas ( pau de canela e casca de limão), quando começar a ferver adicione o açúcar a gosto mexa e retire do lume, deixe arrefecer com os aromas lá dentro, enquanto isso bata os ovos e reserve, e faça o molho para as rabanadas, coloque todos os ingredientes num tacho depois de levantar fervura diminua a temperatura e deixe ferver cerca de 10 m .
retire o pau de canela e coloque num frasco este molho dura bastante tempo e pode utilizar em outras sobremesas.
Voltando as rabanadas parta o pão em fatias grossas e molhe no leite, cuidado para não demolhar durante muito tempo senão o pão fica muito encharcado e mole e parte.
depois passe nos ovos batidos e frite em óleo abundante até ficarem douradas, retire do lume deixe escorrer o excesso de óleo num prato forrado com papel do cozinha, depois passe para o prato de servir e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela em pó e depois regue com a calda, sirva mornas ou frias.
Eu adoro comer mornas :)

Baba de camelo

Olá,
Mais uma vez trago uma sobremesa, esta confesso que não a faço muito vezes pois é uma bomba calórica,
mas quando me apetece algo "bom e doce" é a primeira a vir a ideia, não me perguntem porque.
Talvez por ser muito rápida, fácil e deliciosa e apenas com 3 ingredientes principais :)
Nos três copinhos apresentados nas fotos finalizei um com granola, outro com amêndoa picada e torrada e o outro com palmiers, devo dizer que a minha preferida foi sem dúvida a de amêndoa, talvez pela combinação de sabores, mas podem colocar o que preferirem ou tiverem em casa :)




Baba de camelo

Ingredientes :

6 ovos separados ( claras e gemas)
1 lata de leite condensado cozido
2 folhas de gelatina neutra
amêndoas torradas, granola,bolachas para colocar em cima 


Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a hidratar num pouco de água fria, bata as claras em castelo,
e separadamente bata as gemas com o leite condensado cozido, derreta a gelatina e junte ao preparado do leite condensado e por fim envolva essa mistura com muito cuidado com as claras em castelo, leve ao frio até à hora de servir.
quando servir finalize então com a amêndoa, granola ou bolachas.

Tarte de tangerina

Olá
Cá por casa adoramos as frutas da época, e em regra geral somos fãs de todos os citrinos, adoro o travo ácido e a polpa sumarenta de todos eles, são uma fonte de vitamina C, bastante importante para combater gripes e constipações.
Hoje resolvi fazer uma tarte com o sumo e raspa de tangerinas, ficou deliciosa com a consistência de uma queijada, podem fazer com qualquer outro citrino à vossa escolha, eu gosto muito da cor e sabor das tangerinas.
Usei o cortador de legumes Borner para fazer rodelas de tangerina bem fininhas 



Tarte de tangerina

Ingredientes :

6 ovos
sumo de três tangerinas
raspa de uma tangerina
180 gr de açúcar
80 gr de manteiga derretida
2 colheres cheias de farinha
1 base de massa folhada redonda
1 tangerina
100 gr água
200 gr de açúcar


Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada  pique o fundo com um garfo, forre o fundo com papel vegetal e cubra com feijões e leve a cozer a 170 Cº durante 10 m depois retire os papel com os feijões e deixe mais uns minutos no forno para cozer mais um pouco, enquanto isso misture a manteiga com o açúcar depois o sumo e as raspas e por fim a farinha, coloque tudo na tarte e leve de novo ao forno durante 30 m.
enquanto isso faça uma calda com as 200 gr de açúcar e as 100 gr de água deixe ferver um pouco ( 3 minutos ) e depois coloque as rodelas da tangerina cortadas finamente no cortador de legumes Borner e deixe cozinhar até estarem transparentes, retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Quando retirar a tarde do forno, deixe arrefecer um  pouco e ainda morna coloque as rodelas de tangerina e pincele com a calda.

Biscoitos de milho e tangerina

Olá,
Depois de tanta festa, de guardar as decorações natalícias, parece que custa um pouco voltar à rotina, depois o tempo também não ajuda, tantos dias a chover consecutivamente fica ainda mais complicado,
esta semana por cá foi bastante complicada e só hoje consegui vir cá colocar uma receita nova.
Reparei que ainda não tinha nenhuma receita de bolachas ou biscoitos e resolvi fazer uns biscoitos mais saudáveis cem farinha de milho, açúcar amarelo e aromatizei com umas raspas de tangerina, são uns biscoitos "toscos" como eu lhes chamo, ficaram pouco doces e de sabor muito agradável espero que gostem.




Biscoitos de milho e tangerina 

Ingredientes:

150 gr farinha de milho
150 gr farinha com fermento
120 gr açúcar amarelo
2 ovos batidos
100 gr manteiga amolecida
raspas de uma tangerina
farinha q.b
ovo batido para pincelar

Preparação:

Forno a 180Cº , forrar dois tabuleiros do forno com papel vegetal.
peneirar as farinhas para uma taça, juntar os outros ingredientes ( manteiga amolecida,ovo batido) e com as mãos mexer até ficar umas massa homogénea, fazer bolinhas com a ajuda de um pouco de farinha e colocar no tabuleiro, pincelar com o ovo batido e levar ao forno entre 10/ 15 minutos.
retirar para uma grade deixar arrefecer e depois guardar em recipientes herméticos.
Agora é só fazer a chá, sentar confortavelmente no sofá a ouvir a chuva cair lá fora e desfrutar deste pequeno prazer que são as bolachinhas ou biscoitos feitas por nós <3
Tabua: Gradirripas - Artigos em madeira 

Bolo " árvore de Natal "

Olá,
Nesta primeira publicação do ano de 2016 trago o meu bolo de Natal.
Por cá as festas são sempre cá em casa e aproveitamos este mês para reunir a família varias vezes durante o  mês de Dezembro, por isso não estive por cá, pois gosto de ter tempo para me dedicar aos cozinhados, sobremesas, são sempre as compras de ultima hora, depois arrumar a casa para voltar a desarrumar e mais as encomendas de doces para as festas, tudo isto me afastou um pouco do blog e das receitas.
Mas este bolo pode ser feito noutra ocasião basta para isso decorar de outra forma.
Vamos então à receita :






Bolo " Árvore de Natal"

   

Bolo de chocolate e bolo de cenoura decorado com chantilly 
Ingredientes bolo chocolate :
200 gr de chocolate de culinária
100 gr de manteiga derretida
100 gr de açúcar mascavado com Stevia Canderel ou 200 gr de açúcar mascavado (normal)                                                                   200 gr de farinha T 55
6 ovos
1 c . chá de fermento
manteiga para untar a forma e farinha para polvilhar .
Método:
Ligar o forno a 180cº untar e polvilhar uma forma
Derreter o chocolate em banho maria, bater o açúcar com a manteiga derretida e em seguida junte as gemas uma a uma entre cada adição mexendo sempre, junte o chocolate derretido e misture muito bem. À parte peneire a farinha com o fermento e bata as claras em castelo e envolva alternadamente com as claras no preparado anterior, verter na forma e levar ao forno deixar cozer cerca de 30 minutos, verificar com o palito, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de decorar.

Ingredientes bolo de cenoura :

250 g de cenouras
150 g de açúcar mascavado com Stevia da Canderel  ou 300 gr de açúcar ( normal )                                                                              220 g de farinha de trigo
100 g de óleo girassol
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Pré -aqueça o forno a 180cº. Rale a cenoura e coloque-a numa batedeira com os ovos o açúcar e o óleo. Bata até ficar um preparado homogéneo.
Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado anterior. Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180cº durante 40 minutos, verifique com o palito, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de decorar

Decoração em chantilly
400 gr de natas
3 colheres de sopa de açúcar Canderel Red Sucralose Granulado ou 6 colheres de açúcar em pó
1 vagem de baunilha
corante em gel verde

Bata as natas com o açúcar e as sementes da vagem de baunilha até formar picos suaves, junte o corante até obter a cor desejada, coloque num saco pasteleiro com um bico frisado e reserve no frio.
Corte os bolos em 3 metades ( com papel vegetal faça moldes das camadas a sobrepor) depois com a ajuda de uma faca bem afiada corte o bolo de modo a parecer uma árvore de Natal “ cole uns aos outros com um pouco de chantilly e para finalizar faça a decoração em chantilly verde dos “ ramos da árvore” .
Parece difícil, mas só demora um pouco a montar e o efeito visual é muito bonito .

Empadão à Quinto ingrediente

Olá,
Hoje trago um prato principal, uma receita de uma amiga, este empadão servidos em travessas individuais só por si já faz um brilharete na mesa, mas começando a comer e sentir as diferentes texturas é uma agradável surpresa, recomendo que experimentem e se deliciem com este prato reconfortante para os dias frios de inverno.



Empadão à Quinto ingrediente

  





















Ingredientes para o puré de batata:
500 gr de batatas
180 gr de leite
25 gr de manteiga
sal, pimenta branca e noz moscada

Preparação :
Descascar e cortar as batatas em cubos pequenos e levar a cozer no leite temperado com sal durante 20 minutos, retirar do lume temperar com pimenta e noz moscada acrescentar a manteiga e passar a varinha mágica até ficar em puré e reservar.

Ingredientes e preparação para a batata palha:
500 gr de batatas cortadas em palha com o cortador de legumes Borner, lavar em várias águas para retirar o amido e depois colocar num recipiente com água fria e algumas gostas de vinagre durante alguns minutos, depois escorra e seque o mais possível e frite na Actifray Express  em óleo abundante até ficarem estaladiças e reserve.

Ingredientes para a carne :
500 gr de carne de vaca picada
1 lata pequena de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alhos
meio alho francês
meia lata de tomate pelado
1 dl de vinho branco
1 dl de água
azeite,sal, piripiri, massa pimentão q.b
queijo  ralado
pão ralado Rialto aromatizado com alho e salsa
salsa picada fresca

Preparação:
Numa caçarola refogue a cebola o alho, alho francês cortado em rodelas fininhas com a ajuda do cortador de legumes Borner e os cogumelos partidos em pedaçinhos pequenos com azeite durante alguns minutos ( 5 minutos) depois acrescente o tomate pelado partidos em pedaços pequenos e deixe refogar mais 15 minutos , reduza o molho em puré com a varinha mágica e acrescente a carne picada, deixe levantar fervura e adicione o vinho e se necessário alguma água ,adicione os temperos a gosto (massa pimentão, piripiri, sal )
e deixe cozinhar por mais 30 minutos até a carne estar cozinhada, deixe ficar com algum molho.

Nas travessas individuais coloque uma camada de batata palha de seguida a carne com molho e depois o puré, finalize com o queijo ralado e o pão ralado aromatizado com alho e salva, leve ao forno a gratinar retire quando ficar dourado e sirva ainda quente nas travessas acompanhado de uma salada de alface.
bom apetite !!!!

as taças em loiça são da Barru Pottery

creme de espargos

Olá,
Hoje trago um creme de espargos, gosto imenso de espargos e este creme ficou rico e cremoso reconfortante, ótimo para aqueles dias de frio que pedem algo quentinho e delicioso.
Fiz esta receita a pensar nos dias de festa que se aproximam o Natal e Ano novo, esta apresentação em copinhos decorados, são muito vistosos e fazem uma linda apresentação em qualquer mesa, por cá fizeram sucesso :)
Aqui fica então a receita :

Creme de espargos ou mini hortas

   

Ingredientes :

250 gr de espargos

400 gr de natas

1 cebola

1 dente de alho

sal e pimenta preta acabada de moer

legumes variados para decoração

azeite q.b

tostas integrais Rialto

Preparação:

Limpar os espargos ( com um descascador retirar a pele dos espargos ) partir em pedaços pequenos ( reserve algumas pontas para decoração ), pique a cebola e o alho e leve a refogar com o azeite em lume brando, quando ficar transparente acrescentes os espargos tempere com sal e pimenta e deixar cozinhar muito lentamente em lume brando com a caçarola  tapada durante 15 m ( se necessário junte alguma água ) , quando os espargos estiverem macios acrescente as natas deixe levantar de novo fervura, retifique os temperos e retire do lume, passe o creme com a varinha mágica e coloque em copos de vidro, deixe arrefecer um pouco, triture as tostas em bocados grosseiros ( para fazerem o efeito de terra) e coloque sobre o creme de espargos, decore com legumes frescos bem lavados .

Assim temos uma sopa reconfortante servida elegantemente em copos de vidro  para se ver as mini hortas, as tostas são a terra com os legumes a nascer .

Prato verde da Barru Pottery