Tiramisu rápido

Olá,
A receita de hoje, é uma das sobremesas que cá em casa mais faço, pois todos gostamos muito de tiramisu, aquela combinação de ingredientes não deixa ninguém indiferente,mesmo para quem  não aprecia por causa do sabor de ovo cru, nesta receita não sabe a ovo ,podem comer sem problemas.
A sobremesa do fim de semana não ia ser esta, mas a filhota começou a resmungar que nunca lhe faço as sobremesas que ela gosta e queria muito comer tiramisu ,e assim surgiu este tiramisu rápido ( como eu costumo dizer : ás três pancadas ).
Vamos então à receita :
P.S  o bolinho que is fazer no fim de semana está agora no forno, depois partilho com vocês :)

Tiramissu rápido 

Ingredientes :

4 gemas de ovo
1 embalagens de queijo mascarpone
2 colheres de sopa de café forte
café q.b para molhar os palitos de la reine
1 embalagens de palitos de la reine
3 + 3 colheres de açúcar
1 pacote de natas (200 gr )
1 folha de gelatina
Licor q.b
cacau em pó q.b
raspas de chocolate e mirtilos para decorar

Preparação:

Na batedeira coloque o queijo mascarpone com as gemas, 3 colheres de açúcar, 2 colheres de sopa de café, e bata até ficar uma mistura homogénea, coloque a folha de gelatina a hidratar em água fria durante alguns minutos, noutra taça bem limpa e seca coloque as natas com as restantes colheres de açúcar e bata até ficar em chantilly, derreta a folha de gelatina no microondas durante alguns segundos, com a batedeira numa velocidade baixa vá juntando o chantilly ao preparado do mascarpone e também a folha de gelatina, deixe apenas envolver para ficar tudo bem misturado e reserve.
Aqueça o café ( morno) se gostar pode juntar um pouco de açúcar e depois junte um pouco de licor ao seu gosto ( se não gostar não coloque ), passe os palitos rapidamente pelo café aromatizado com o licor e disponha no fundo de uma taça e também a toda a volta da taça, coloque metade do creme e coloque mais uma camada de palitos sobre o creme, coloque o restante creme e leve ao frio durante algumas horas, antes de servir polvilhe com cacau em pó e decore com as raspas de chocolate e os mirtilos .
Bom apetite !!!

Bolo de marmelada da avó

Olá,
Hoje trago mais um bolo, lembram-se daquele bolinho que a avó fazia e barrava com marmelada e cobria com coco ralado ?
Pois é mesmo esse bolinho que eu trago hoje. Já faz muito tempo que vi essa receita no blog " Faz e come " do chef Rui Ribeiro e chamou-me logo à atenção pois fez-me lembrar a infância e a minha avó, a receita foi posta de parte pois quero sempre fazer bolos bem decorados e que me desafiem e este não era o caso.
Como estamos na época dos marmelos e fazer marmelada este bolinho veio-me à memória e decidi finalmente o fazer.
Bem tenho que confessar que apesar da sua simplicidade me conquistou, adorei a textura a combinação da marmelada e do coco, finalizando recomendo que façam é mesmo muito bom. 
Aqui fica o link  receita original do blog Faz e Come .


Bolo de marmelada da avó ( bolo da Barca )

Ingredientes :

7 ovos
175 gr de farinha com fermento
250 de açúcar
raspa de uma laranja
200 gr de marmelada
100 gr de coco
2 colheres de sopa de água

Preparação :

untar um tabuleiro com manteiga forrar com papel vegetal e tornar a untar com manteiga,
pré aquecer o forno a 175Cº , numa tigela colocar a marmelada e a água e levar ao microondas durante 1 minuto para amolecer a marmelada, retirar mexer para formar uma pasta e reservar.
Na batedeira bater os ovos com o açúcar durante alguns minutos até os ovos triplicarem de volume e ficarem esbranquiçados , adicionamos a raspa da laranja e envolvemos com suavidade a farinha, colocamos o preparado na forma de levamos ao forno durante 30 m.
retiramos deixamos arrefecer e depois desenformar para um tabuleiro polvilhado com açúcar,
quando já estiver frio barramos toda a superfície do bolo com marmelada e as laterais também, cortamos o bolo em duas partes na longitudinal ,sobrepomos uma em cima da outra e polvilhamos com o coco ralado .

Carne mechada

Olá,
mais uma receita com sabor Venezuelano, como já disse noutra publicação tenho um familiar que nasceu na Venezuela e como gosto de experimentar receitas novas esta é uma das que ficamos fãs cá em casa desde que aprendi a fazer.
Gosto tanto de ouvir " ó mãe apetece-me tanto carne mechada, quando fazes" este é um dos pedidos mais ouvidos cá em casa :)
Requer algum tempo de preparação, e agora como tenho o cortador de legumes da Borner essa tarefa tornou-se mais fácil e divertida .
Vamos lá então à receita:



Carne mechada


                                                                                            

   


















Ingredientes:

1kg  de carne de novilho ( pedir carne que possa ser desfiada)
1 pimento
2 cebolas
alhos q.b
sal q.b
piripiri seco SABOR BIO
vinho branco q.b
colorau q.b
azeite q.b

Acompanhamentos para servir com a carne :
Arroz branco 
Feijão preto
Batata frita aos palitos grossos ( cortei com o cortador de legumes Borner)
banana frita 

Preparação:

Numa panela de pressão colocar a carne partida aos cubos grandes ,cobrir de água temperar com sal, adicionar um alho e um piripiri seco, levar ao lume e deixar cozer depois de "apitar" cerca de 30 m.
Enquanto isso corte com a ajuda da mandolina Borner o pimento e as cebolas em juliana e reserve.
quando acabar de cozer a carne, reserve a água da cozedura e deixe arrefecer a carne, depois com alguma paciência desfie a carne e retire toda a gordura e reserve ( este passo demora sempre um pouco, mas pode fazer com antecedência ou até de um dia para o outro).
Finalmente com tudo pronto vamos à preparação final:
Numa frigideira alta e larga coloque azeite a cobrir o fundo, depois a cebola e o pimento e mais um piripiri e deixe refogar até a cebola ficar transparente (não deixe a cebola ganhar cor), adicione a carne desfiada e envolva na cebola e pimento deixe tomar os sabores e acrescente aos poucos um pouco da água da cozedura e vinho branco sempre em quantidades pequenas ( o objectivo é criar um molho para a carne) acrescente então o colorau ou pimentão doce para dar cor e sabor à carne vá rectificando os temperos ( sal ) e deixe apurar mais um pouco.
Sirva acompanhada de feijão preto ( eu comprei seco, demolhei e cozi também na panela de pressão)
Com arroz branco e batata frita
e na Venezuela acompanham sempre com banana frita ( eu ainda não encontrei banana para esse efeito).
é uma delicia recomendo que experimentem :)
Bom apetite !
P.S em algumas fotos vê-se um utensilio da Tupperware,utilizei para fazer churros para a sobremesa.fica para outra publicação a receita dos churros.
as loiças utilizadas são da Barru Poterry

Bolo de abóbora e o meu regresso

Olá,
Finalmente estou de volta, já tinha saudades vossas das minhas receitas e fotografias, passou apenas um mês e meio mas parece que foi à bastante tempo.
Muita coisa mudou na minha vida nesse mês e meio, deixei de trabalhar no talho, foi uma decisão muito ponderada e tomada à muito tempo, não é fácil deixar para traz uma vida de trabalho, foram 30 anos atrás do balcão, neste momento estou um pouco "perdida" pois quero fazer tanta coisa e não sei por onde começar,mas a seu tempo  tudo se faz e começo a ficar habituada a esta vida de "dondoca" .
Sinto-me mais livre, descontraída e feliz e isso o dinheiro não consegue comprar.
Para não me sentir tão sozinha e sair de casa obrigatoriamente comprei um cachorrinho Beagle, muito bonito, fofo mas que me dá cabo da paciência e do jardim kkkkk é tão mas tão malandro só faz asneiras mas cá em casa estamos rendidos aquela pestinha em miniatura que tem por nome Faísca :)
Vamos agora à receita, e como não podia deixar de ser é um bolinho :)  que  fez sucesso e apreciadores cá em casa, bolo de abóbora, para dar inicio aos primeiros dias de Outono que chegam com os dias mais frios e alguma chuva .

Bolo de abóbora 



                                                                                             

Ingredientes:

250 gr de abóbora ( pode ser cenoura)
4 ovos
300 gr de açúcar
100 gr de óleo de girassol
120 gr de farinha t 55
100 gr de farinha de milho
raspa de  uma laranja 
2 colheres de sobremesa de fermento 
açúcar em pó para decoração 
podem colocar uma colher de chã de canela em pó

Preparação:

Untar com manteiga uma forma e forrar com papel vegetal, pré aquecer o forno a 180Cº
Ralar a abóbora o mais fino possível, bata os ovos com o açúcar o óleo e a raspa da laranja  a abóbora ralada até ficar um creme homogéneo, numa taça junte os sólidos ( as duas farinhas e o fermento)
e adicione ao preparado anterior envolva bem e coloque na forma e leve ao forno durante 40 minutos, verifique sempre com o palito se sair seco retire do forno deixe arrefecer um pouco desenforme e deixe arrefecer completamente ante de decorar com açúcar em pó .
fica com um textura húmida bem amarelinha (devido à abóbora e à farinha de milho) .
Muito, muito bom este bolinho .
Prato da Barru Pottery

Bimby

Rale a abóbora e a raspa da laranja 20 seg/ vel 9
baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo e rale mais um pouco se achar necessário.
adicione os ovos, açúcar, óleo 1m/ vel 6, acrescente as farinhas com o fermento  e envolva 15 seg/ vel 3.

taças de chia com compota de pêra

Olá,
Recentemente experimentei a chia e fiquei fã, lembram-se dos meus pudins de chia ? 
Aqui fica a receita  desta vez fiz com pêra e também ficaram muito bons, além de serem saudáveis levam pouco ou nenhum açúcar e a chia é um otimo aliado para uma alimentação saudável e equilibrada ficam aqui algumas informações sobre estas sementes:

Os benefícios da chia para saúde incluem a melhora do trânsito intestinal, melhora do colesterol e até diminuição do apetite, porque a chia é nutricionalmente muito rica em fibras e vitaminas.

• A elevada quantidade de fibras permite controlar a diabetes e manter uma boa saúde intestinal. As fibras que possui permitem que ao se colocar as sementes num como de água ao fim de algum tempo se forme um gel. Este gel permite proteger a mucosa do estômago e combater a gastrite assim como irá conduzir a um menor consumo de alimentos e controlar o peso, e por isso ajuda a emagrecer.
• Como é rica em ômega-3, tem ação anti-inflamatória. Este nutriente está também relacionado com uma redução de doenças cardiovasculares e com uma boa saúde cerebral.
• Seus antioxidantes permitem combater a ação de radicais livres que levam ao envelhecimento das células.

A semente de chia tem em sua composição ômega-3, antioxidantes, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e minerais, que fazem desta semente um excelente, natural e econômico complemento nutricional. 

Agora vamos à receita :

Taças de chia com compota de pêra

Ingredientes:

1 pacote de bolachas maria

400 ml de leite

3 colheres de sopa açúcar ou mel 

50 gr de sementes de chia

casca de meia laranja e pau de canela

2 pêras

1 laranja 

2 colheres de sopa de açúcar

gelado Carte Dor creme brullé

Preparação:

Colocar o leite a ferver com a casca da laranja e o pau de canela e o açúcar ou mel, depois de ferver retirar do lume e deixar arrefecer um pouco , retire o pau de canela e a casca de laranja e adicione as sementes de chia e durante a primeira hora vá mexendo de vez em quando para as sementes ficarem bem envolvidas, leve ao frio de preferência durante a noite.

Descasque as pêras corte em pedaços de leve ao lume com o sumo de laranja e  2 colheres de sopa de açúcar deixe cozinhar lentamente até a pêra ficar cozinhada mas sem desfazer.

Montagem das taças:

Piquei as bolachas e coloque no fundo das taças regue com o molho do compota, de seguida coloque umas colheradas do preparado de chia e finalize com a compota de pêra em pedaços e finalize com uma bola de gelado a gosto.

Esta sobremesa fiz para o passatempo da Carte Dór.
As peças de louça utilizadas são da Barru Pottery

Néctar de fruta

Olá,
A receita de hoje é um delicioso néctar de fruta, fiz de pêssego e de frutos vermelhos, devo dizer que fiquei muito surpreendida pois não imaginava que ficasse tão bom, o sabor para mim é muito melhor que o dos néctares que se encontram à venda, basta dizer que só leva fruta e água e o açúcar é ao nosso gosto.
Mas vamos à receita, as fotos não são as melhores pois foram tiradas com o tlm ,mas mal tenha tempo tiro umas fotos bem mais bonitas :)



Néctar de fruta

Eu fiz na bimby mas penso que podem adaptar ao método tradicional .

Ingredientes:

500 gr de fruta ( pêssegos ) ou (frutos vermelhos, eu usei congelados )
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
água suficiente para cobrir a fruta

Preparação :

Descascar a fruta e cortar em pedaços pequenos colocar no copo da bimby e cobrir com água  15m/vel1/varoma . dois minutos antes de acabar o tempo colocar o açúcar e o sumo de limão, vá provando e coloque o açúcar conforme o seu gosto. 
enquanto isso esterilizando as garrafas ,quando o sumo estiver pronto 20seg velocidade progressiva 3-7-9
se achar que ficou muito grosso coloque mais um pouco de água e leve novamente a ferver.
coloque nos frascos tampe e deixe-os virados para baixo ( como nas fotos) até arrefecerem, depois é só colocar no frigorífico e estão prontos a ser saboreados a qualquer hora .
o néctar de frutos vermelhos o meu como tinha framboesas,amoras e groselhas eu antes de o colocar nas garrafas passei por um passador de malha fina para retirar as sementes.
No método tradicional deve ser a mesma coisa.
Colocar a fruta num tacho cobrir de água e levar ao lume a ferver depois de ferver coloque em lume médio durante 15 minutos, no final coloque o sumo de limão e açúcar a gosto, passe a varinha mágica ou coloque no liquidificador até ficar com uma consistência bem fininha e cremosa ,guarde em garrafas esterilizadas e deixe repousar viradas para baixo até arrefecerem e depois guarde no frio .
As garrafas podem aproveitar as de " compal " que tenha aí por casa ou comprar novas, ter atenção que ao virar prá baixo têm que estar bem fechadas senão correm o risco de se queimarem e virar o sumo todo no chão, por isso convém de vez em quando comprar e usar tampas novas.
Rendeu 4 garrafas.

tartelettes de lemon curd e mirtilos

Olá,
Hoje trago umas tartelettes muito simples de fazer mas que fazem uma vistaça em qualquer mesa :)
Podemos rechear com o lemon curd como neste caso ou com ganache, iogurte grego, chantilly queijo creme e decorar com os mais variados frutos, para as minhas escolhi os mirtilos já que estamos na época deles e também ligam bem com limão.


Tartelettes de lemon curd e mirtilos

Ingredientes para a base:

50 gr de açúcar em pó
150 gr de farinha
75 gr de manteiga
1 gema de ovo
10 gr de leite
1 pitada de sal

Preparação:
junte todos os ingredientes e faça uma massa ,entenda a massa e forre as formas das tartelettes e leve ao forno 15 m até ficarem douradas (180 Cº )
retire e deixe arrefecer enquanto prepara o lemon curd.

Ingredientes para o lemon curd:

70 gr de açúcar
casca de meio limão
50 gr de sumo de limão
30 gr de manteiga
15 gr de leite = 1 c.sopa
1 ovo
2 gemas

Preparação:

Levar ao lume numa caçarola a manteiga o açúcar a raspa e o sumo do limão e o leite,sempre em lume brando ir mexendo até que a manteiga e o açúcar estejam derretidos.
Retirar do lume deixar arrefecer um pouco e juntar o ovo e a gema ( previamente batido) em fio mexendo sempre levar de novo ao lume brando continua-se a mexer até engrossar ,deitar em frascos previamente esterilizados e guardar no frigorífico.
rechear as tartelettes com o lemon curd e decorar com os mirtilos ou outra fruta do vosso agrado e polvilhar com açúcar em pó.