sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Empadão à Quinto ingrediente

Olá,
Hoje trago um prato principal, uma receita de uma amiga, este empadão servidos em travessas individuais só por si já faz um brilharete na mesa, mas começando a comer e sentir as diferentes texturas é uma agradável surpresa, recomendo que experimentem e se deliciem com este prato reconfortante para os dias frios de inverno.



Empadão à Quinto ingrediente







  





















Ingredientes para o puré de batata:
500 gr de batatas
180 gr de leite
25 gr de manteiga
sal, pimenta branca e noz moscada

Preparação :
Descascar e cortar as batatas em cubos pequenos e levar a cozer no leite temperado com sal durante 20 minutos, retirar do lume temperar com pimenta e noz moscada acrescentar a manteiga e passar a varinha mágica até ficar em puré e reservar.

Ingredientes e preparação para a batata palha:
500 gr de batatas cortadas em palha com o cortador de legumes Borner, lavar em várias águas para retirar o amido e depois colocar num recipiente com água fria e algumas gostas de vinagre durante alguns minutos, depois escorra e seque o mais possível e frite na Actifray Express  em óleo abundante até ficarem estaladiças e reserve.

Ingredientes para a carne :
500 gr de carne de vaca picada
1 lata pequena de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alhos
meio alho francês
meia lata de tomate pelado
1 dl de vinho branco
1 dl de água
azeite,sal, piripiri, massa pimentão q.b
queijo  ralado
pão ralado Rialto aromatizado com alho e salsa
salsa picada fresca

Preparação:
Numa caçarola refogue a cebola o alho, alho francês cortado em rodelas fininhas com a ajuda do cortador de legumes Borner e os cogumelos partidos em pedaçinhos pequenos com azeite durante alguns minutos ( 5 minutos) depois acrescente o tomate pelado partidos em pedaços pequenos e deixe refogar mais 15 minutos , reduza o molho em puré com a varinha mágica e acrescente a carne picada, deixe levantar fervura e adicione o vinho e se necessário alguma água ,adicione os temperos a gosto (massa pimentão, piripiri, sal )
e deixe cozinhar por mais 30 minutos até a carne estar cozinhada, deixe ficar com algum molho.

Nas travessas individuais coloque uma camada de batata palha de seguida a carne com molho e depois o puré, finalize com o queijo ralado e o pão ralado aromatizado com alho e salva, leve ao forno a gratinar retire quando ficar dourado e sirva ainda quente nas travessas acompanhado de uma salada de alface.
bom apetite !!!!

as taças em loiça são da Barru Pottery














































quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

creme de espargos

Olá,
Hoje trago um creme de espargos, gosto imenso de espargos e este creme ficou rico e cremoso reconfortante, ótimo para aqueles dias de frio que pedem algo quentinho e delicioso.
Fiz esta receita a pensar nos dias de festa que se aproximam o Natal e Ano novo, esta apresentação em copinhos decorados, são muito vistosos e fazem uma linda apresentação em qualquer mesa, por cá fizeram sucesso :)
Aqui fica então a receita :




Creme de espargos ou mini hortas






   




























Ingredientes :

250 gr de espargos
400 gr de natas
1 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta preta acabada de moer
legumes variados para decoração
azeite q.b
tostas integrais Rialto

Preparação:

Limpar os espargos ( com um descascador retirar a pele dos espargos ) partir em pedaços pequenos ( reserve algumas pontas para decoração ), pique a cebola e o alho e leve a refogar com o azeite em lume brando, quando ficar transparente acrescentes os espargos tempere com sal e pimenta e deixar cozinhar muito lentamente em lume brando com a caçarola  tapada durante 15 m ( se necessário junte alguma água ) , quando os espargos estiverem macios acrescente as natas deixe levantar de novo fervura, retifique os temperos e retire do lume, passe o creme com a varinha mágica e coloque em copos de vidro, deixe arrefecer um pouco, triture as tostas em bocados grosseiros ( para fazerem o efeito de terra) e coloque sobre o creme de espargos, decore com legumes frescos bem lavados .
Assim temos uma sopa reconfortante servida elegantemente em copos de vidro  para se ver as mini hortas, as tostas são a terra com os legumes a nascer .

Prato verde da Barru Pottery