Carne mechada

Olá,
mais uma receita com sabor Venezuelano, como já disse noutra publicação tenho um familiar que nasceu na Venezuela e como gosto de experimentar receitas novas esta é uma das que ficamos fãs cá em casa desde que aprendi a fazer.
Gosto tanto de ouvir " ó mãe apetece-me tanto carne mechada, quando fazes" este é um dos pedidos mais ouvidos cá em casa :)
Requer algum tempo de preparação, e agora como tenho o cortador de legumes da Borner essa tarefa tornou-se mais fácil e divertida .
Vamos lá então à receita:



Carne mechada


                                                                                            

   


















Ingredientes:

1kg  de carne de novilho ( pedir carne que possa ser desfiada)
1 pimento
2 cebolas
alhos q.b
sal q.b
piripiri seco SABOR BIO
vinho branco q.b
colorau q.b
azeite q.b

Acompanhamentos para servir com a carne :
Arroz branco 
Feijão preto
Batata frita aos palitos grossos ( cortei com o cortador de legumes Borner)
banana frita 

Preparação:

Numa panela de pressão colocar a carne partida aos cubos grandes ,cobrir de água temperar com sal, adicionar um alho e um piripiri seco, levar ao lume e deixar cozer depois de "apitar" cerca de 30 m.
Enquanto isso corte com a ajuda da mandolina Borner o pimento e as cebolas em juliana e reserve.
quando acabar de cozer a carne, reserve a água da cozedura e deixe arrefecer a carne, depois com alguma paciência desfie a carne e retire toda a gordura e reserve ( este passo demora sempre um pouco, mas pode fazer com antecedência ou até de um dia para o outro).
Finalmente com tudo pronto vamos à preparação final:
Numa frigideira alta e larga coloque azeite a cobrir o fundo, depois a cebola e o pimento e mais um piripiri e deixe refogar até a cebola ficar transparente (não deixe a cebola ganhar cor), adicione a carne desfiada e envolva na cebola e pimento deixe tomar os sabores e acrescente aos poucos um pouco da água da cozedura e vinho branco sempre em quantidades pequenas ( o objectivo é criar um molho para a carne) acrescente então o colorau ou pimentão doce para dar cor e sabor à carne vá rectificando os temperos ( sal ) e deixe apurar mais um pouco.
Sirva acompanhada de feijão preto ( eu comprei seco, demolhei e cozi também na panela de pressão)
Com arroz branco e batata frita
e na Venezuela acompanham sempre com banana frita ( eu ainda não encontrei banana para esse efeito).
é uma delicia recomendo que experimentem :)
Bom apetite !
P.S em algumas fotos vê-se um utensilio da Tupperware,utilizei para fazer churros para a sobremesa.fica para outra publicação a receita dos churros.
as loiças utilizadas são da Barru Poterry

Bolo de abóbora e o meu regresso

Olá,
Finalmente estou de volta, já tinha saudades vossas das minhas receitas e fotografias, passou apenas um mês e meio mas parece que foi à bastante tempo.
Muita coisa mudou na minha vida nesse mês e meio, deixei de trabalhar no talho, foi uma decisão muito ponderada e tomada à muito tempo, não é fácil deixar para traz uma vida de trabalho, foram 30 anos atrás do balcão, neste momento estou um pouco "perdida" pois quero fazer tanta coisa e não sei por onde começar,mas a seu tempo  tudo se faz e começo a ficar habituada a esta vida de "dondoca" .
Sinto-me mais livre, descontraída e feliz e isso o dinheiro não consegue comprar.
Para não me sentir tão sozinha e sair de casa obrigatoriamente comprei um cachorrinho Beagle, muito bonito, fofo mas que me dá cabo da paciência e do jardim kkkkk é tão mas tão malandro só faz asneiras mas cá em casa estamos rendidos aquela pestinha em miniatura que tem por nome Faísca :)
Vamos agora à receita, e como não podia deixar de ser é um bolinho :)  que  fez sucesso e apreciadores cá em casa, bolo de abóbora, para dar inicio aos primeiros dias de Outono que chegam com os dias mais frios e alguma chuva .

Bolo de abóbora 



                                                                                             

Ingredientes:

250 gr de abóbora ( pode ser cenoura)
4 ovos
300 gr de açúcar
100 gr de óleo de girassol
120 gr de farinha t 55
100 gr de farinha de milho
raspa de  uma laranja 
2 colheres de sobremesa de fermento 
açúcar em pó para decoração 
podem colocar uma colher de chã de canela em pó

Preparação:

Untar com manteiga uma forma e forrar com papel vegetal, pré aquecer o forno a 180Cº
Ralar a abóbora o mais fino possível, bata os ovos com o açúcar o óleo e a raspa da laranja  a abóbora ralada até ficar um creme homogéneo, numa taça junte os sólidos ( as duas farinhas e o fermento)
e adicione ao preparado anterior envolva bem e coloque na forma e leve ao forno durante 40 minutos, verifique sempre com o palito se sair seco retire do forno deixe arrefecer um pouco desenforme e deixe arrefecer completamente ante de decorar com açúcar em pó .
fica com um textura húmida bem amarelinha (devido à abóbora e à farinha de milho) .
Muito, muito bom este bolinho .
Prato da Barru Pottery

Bimby

Rale a abóbora e a raspa da laranja 20 seg/ vel 9
baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo e rale mais um pouco se achar necessário.
adicione os ovos, açúcar, óleo 1m/ vel 6, acrescente as farinhas com o fermento  e envolva 15 seg/ vel 3.

taças de chia com compota de pêra

Olá,
Recentemente experimentei a chia e fiquei fã, lembram-se dos meus pudins de chia ? 
Aqui fica a receita  desta vez fiz com pêra e também ficaram muito bons, além de serem saudáveis levam pouco ou nenhum açúcar e a chia é um otimo aliado para uma alimentação saudável e equilibrada ficam aqui algumas informações sobre estas sementes:

Os benefícios da chia para saúde incluem a melhora do trânsito intestinal, melhora do colesterol e até diminuição do apetite, porque a chia é nutricionalmente muito rica em fibras e vitaminas.

• A elevada quantidade de fibras permite controlar a diabetes e manter uma boa saúde intestinal. As fibras que possui permitem que ao se colocar as sementes num como de água ao fim de algum tempo se forme um gel. Este gel permite proteger a mucosa do estômago e combater a gastrite assim como irá conduzir a um menor consumo de alimentos e controlar o peso, e por isso ajuda a emagrecer.
• Como é rica em ômega-3, tem ação anti-inflamatória. Este nutriente está também relacionado com uma redução de doenças cardiovasculares e com uma boa saúde cerebral.
• Seus antioxidantes permitem combater a ação de radicais livres que levam ao envelhecimento das células.

A semente de chia tem em sua composição ômega-3, antioxidantes, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e minerais, que fazem desta semente um excelente, natural e econômico complemento nutricional. 

Agora vamos à receita :

Taças de chia com compota de pêra

Ingredientes:

1 pacote de bolachas maria

400 ml de leite

3 colheres de sopa açúcar ou mel 

50 gr de sementes de chia

casca de meia laranja e pau de canela

2 pêras

1 laranja 

2 colheres de sopa de açúcar

gelado Carte Dor creme brullé

Preparação:

Colocar o leite a ferver com a casca da laranja e o pau de canela e o açúcar ou mel, depois de ferver retirar do lume e deixar arrefecer um pouco , retire o pau de canela e a casca de laranja e adicione as sementes de chia e durante a primeira hora vá mexendo de vez em quando para as sementes ficarem bem envolvidas, leve ao frio de preferência durante a noite.

Descasque as pêras corte em pedaços de leve ao lume com o sumo de laranja e  2 colheres de sopa de açúcar deixe cozinhar lentamente até a pêra ficar cozinhada mas sem desfazer.

Montagem das taças:

Piquei as bolachas e coloque no fundo das taças regue com o molho do compota, de seguida coloque umas colheradas do preparado de chia e finalize com a compota de pêra em pedaços e finalize com uma bola de gelado a gosto.

Esta sobremesa fiz para o passatempo da Carte Dór.
As peças de louça utilizadas são da Barru Pottery

Néctar de fruta

Olá,
A receita de hoje é um delicioso néctar de fruta, fiz de pêssego e de frutos vermelhos, devo dizer que fiquei muito surpreendida pois não imaginava que ficasse tão bom, o sabor para mim é muito melhor que o dos néctares que se encontram à venda, basta dizer que só leva fruta e água e o açúcar é ao nosso gosto.
Mas vamos à receita, as fotos não são as melhores pois foram tiradas com o tlm ,mas mal tenha tempo tiro umas fotos bem mais bonitas :)



Néctar de fruta

Eu fiz na bimby mas penso que podem adaptar ao método tradicional .

Ingredientes:

500 gr de fruta ( pêssegos ) ou (frutos vermelhos, eu usei congelados )
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
água suficiente para cobrir a fruta

Preparação :

Descascar a fruta e cortar em pedaços pequenos colocar no copo da bimby e cobrir com água  15m/vel1/varoma . dois minutos antes de acabar o tempo colocar o açúcar e o sumo de limão, vá provando e coloque o açúcar conforme o seu gosto. 
enquanto isso esterilizando as garrafas ,quando o sumo estiver pronto 20seg velocidade progressiva 3-7-9
se achar que ficou muito grosso coloque mais um pouco de água e leve novamente a ferver.
coloque nos frascos tampe e deixe-os virados para baixo ( como nas fotos) até arrefecerem, depois é só colocar no frigorífico e estão prontos a ser saboreados a qualquer hora .
o néctar de frutos vermelhos o meu como tinha framboesas,amoras e groselhas eu antes de o colocar nas garrafas passei por um passador de malha fina para retirar as sementes.
No método tradicional deve ser a mesma coisa.
Colocar a fruta num tacho cobrir de água e levar ao lume a ferver depois de ferver coloque em lume médio durante 15 minutos, no final coloque o sumo de limão e açúcar a gosto, passe a varinha mágica ou coloque no liquidificador até ficar com uma consistência bem fininha e cremosa ,guarde em garrafas esterilizadas e deixe repousar viradas para baixo até arrefecerem e depois guarde no frio .
As garrafas podem aproveitar as de " compal " que tenha aí por casa ou comprar novas, ter atenção que ao virar prá baixo têm que estar bem fechadas senão correm o risco de se queimarem e virar o sumo todo no chão, por isso convém de vez em quando comprar e usar tampas novas.
Rendeu 4 garrafas.

tartelettes de lemon curd e mirtilos

Olá,
Hoje trago umas tartelettes muito simples de fazer mas que fazem uma vistaça em qualquer mesa :)
Podemos rechear com o lemon curd como neste caso ou com ganache, iogurte grego, chantilly queijo creme e decorar com os mais variados frutos, para as minhas escolhi os mirtilos já que estamos na época deles e também ligam bem com limão.


Tartelettes de lemon curd e mirtilos

Ingredientes para a base:

50 gr de açúcar em pó
150 gr de farinha
75 gr de manteiga
1 gema de ovo
10 gr de leite
1 pitada de sal

Preparação:
junte todos os ingredientes e faça uma massa ,entenda a massa e forre as formas das tartelettes e leve ao forno 15 m até ficarem douradas (180 Cº )
retire e deixe arrefecer enquanto prepara o lemon curd.

Ingredientes para o lemon curd:

70 gr de açúcar
casca de meio limão
50 gr de sumo de limão
30 gr de manteiga
15 gr de leite = 1 c.sopa
1 ovo
2 gemas

Preparação:

Levar ao lume numa caçarola a manteiga o açúcar a raspa e o sumo do limão e o leite,sempre em lume brando ir mexendo até que a manteiga e o açúcar estejam derretidos.
Retirar do lume deixar arrefecer um pouco e juntar o ovo e a gema ( previamente batido) em fio mexendo sempre levar de novo ao lume brando continua-se a mexer até engrossar ,deitar em frascos previamente esterilizados e guardar no frigorífico.
rechear as tartelettes com o lemon curd e decorar com os mirtilos ou outra fruta do vosso agrado e polvilhar com açúcar em pó.

Pudins de cuajada

Olá,
Andei a fazer arrumações nas cozinha e armários e descobri um pacotinho de cuajada perdido e quase a acabar o prazo ,então fiz estes pequenos pudins com umas forminhas pequenas que já tenho há muitos anos da tupperware, de vez em quando eu as uso pois as sobremesas ficam sempre muito giras com os efeitos das formas.
é uma sobremesa muito simples mas deliciosa fiz com coulis de framboesa e com caramelo :)

Pudins de cuajada 

Ingredientes:

250 gr de leite
200 gr de queijo creme
1 ovo
1 pacote de cuajada
75 gr de açúcar

Preparação para a bimby:

colocar todos os ingredientes no copo 10m /90º / vel 3
colocar um pouco de caramelo liquido no fundo das formas e colocar o preparado de imediato pois solidifica muito rápido .
Para os pudins com coulis de framboesa colocar os pudins nas formas e só depois ao servir é que se coloca o coulis em cima do pudim.

Receita do coulis:

100 de framboesas
50 gr de açúcar
sumo de meio limão

15 seg velocodade progressiva
depois 5m/ 90cº/ vel 2 
coar deixar arrefecer e depois servir o coulis por cima dos pudins 
( dá para fazer com outro fruto vermelho ou ainda frutos vermelhos congelados o processo é o mesmo)
Usei uma das minhas tábuas da gradirripas 
e um dos pratos da Barru Pottery

Brownie de cereja com creme de queijo e coulis de cereja

Olá;
A receita de hoje é bem ao meu jeito, repleta de sabores e texturas diferentes, queria fazer uma sobremesa fresca mas ao mesmo tempo de sabor intenso, só pensava em chocolate o que é de estranhar pois não sou muito fã de chocolate....andei uns dias com isto na cabeça e então decidi-me por fazer um brownie, experimentei a receita do livro do Jamie Olivier mas com algumas alterações minhas e ficou muito bom e fresco com o creme e as cerejas que combinaram na perfeição com a textura densa do brownie.


Brownie de cereja com creme de queijo e coulis de cereja

Ingredientes:

230 gr de manteiga

200 gr de açúcar amarelo

250 gr de chocolate culinária

4 ovos

130 farinha

50 gr de licor de cereja

método:

num tacho pequeno derreta a manteiga em lume brando e adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa para ficar bem ligado e homogéneo, retire do lume e acrescente o açúcar  e o licor mexa bem e deixe repousar 5 minutos.

De seguida junte os ovos um a um e mexa bem e por fim envolva a farinha, leve ao forno por 25 m temperatura 170 Cº .coloque num tabuleiro rectangular untado com manteiga e forrado com papel vegetal, deita a massa e em cima coloque algumas cerejas descaroçadas e leve ao forno.

depois de retirar do forno deixe arrefecer antes de colocar o creme.

Ingredientes do creme:

200 gr de natas

200 gr de queijo creme

2 colheres de sopa de açúcar                                                                                                                                                              500 gr de cerejas 

250 gr de açúcar

125 gr água

método:

faça uma calda de açúcar com a água e o açúcar indicado, quando começar a ferver coloque as cerejas sem caroço e algumas inteiras ( com pé e caroço) e deixe cozinhar durante 15 minutos ( até as cerejas estarem cozidas mas inteiras).

retire as cerejas e coloque-as a escorrer e reserve a calda.

quando a calda estiver fria, bata as natas em chantilly com duas colheres de açúcar e aos poucos acrescente o queijo até ficar completamente envolvido depois juntes as cerejas partidas aos pedaços e alguma calda.

Parta o brownie em quadrados e coloque uma porção grande do creme de queijo e cerejas e regue com a calda .

Fica ótimo bem fresquinho .