Clafouti de cerejas

Olá,
Estamos no tempo delas ( as cerejas), por todo o lado vêm-se montes e montes delas, são muito atractivas tanto pela cor, pelo sabor e aspecto, adoro a sua polpa firme e sumarenta .
Como são sazonais tenho sempre por hábito aproveitar muito bem a fruta da época e época da cereja é sempre muito pequena, costumo fazer compotas, decorar bolos fazer molho doce, desta vez aventurei-me a fazer o Clafouti , já fazia bastante tempo que queria experimentar esta receita e desta vez lá consegui.
Devo dizer que a textura anda entre a queijada e o pudim, recomendo que experimentem :)
Vamos lá então a receita:

Clafouti de cereja

Ingredientes:

400 gr de cerejas sem caroço
4 ovos
200 gr de natas 
200 gr de leite
100 gr de farinha 
150 gr de açúcar
40 gr de manteiga
uma pitada de sal
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Aquecer o forno a 180 Cº, untar uma forma com manteiga. Colocar as cerejas num tabuleiro e polvilhar com açúcar e deixe repousar um pouco.
bater os ovos com uma pitada de sal ( somente para ficarem mexidos) juntar a farinha e o açúcar, juntar os ovos à mistura da farinha e açúcar com cuidado e mexendo sempre para não ganhar grumos, adicionar a manteiga derretida e mexer bem,  depois junta-se as natas e o leite e envolve-se muito bem até o preparado ficar homogéneo, coloca-se as frutas na forma e o preparado em cima e leva-se ao forno durante 45m/ 1 h 
retirar do forno deixar arrefecer e levar ao frio ,polvilhar com açúcar em pó na hora de servir.

Panadinhos

Olá,
Hoje trago mais uma receita para a marmita SmatLunch, esta é daquelas comidinhas que o pessoal cá de casa está sempre a pedir, são uns gulosos.
Acho que faz parte de todos nós, as nossas avós faziam as nossas mães faziam, todos nós fazemos.
Agora que o calor se instalou nada melhor para levar pra praia em sandes ou na marmita, quentes ou frios sabem sempre muito bem.
Nós cá em casa costumamos dizer piquenique não é piquenique sem panadinhos, concordam ?
Por norma faço sempre acompanhados de arroz branco e salada.
Aqui vai a receita:

Pandinhos e arroz aromatizados com salsa

250 gr de bifinhos do lombo de porco bem finos
Pão ralado com alho e salsa da Rialto
sal, limão q.b
óleo de girassol
1 ovo

preparação :
Tempere os bifinhos com sal e limão, passe no ovo depois no pão ralado e frite em óleo abundante até ficaram douradinhos, coloque num prato com papel de cozinha da Renova para escorrer o excesso de óleo e depois sirva.

Arroz aromatizado com salsa

250 gr de arroz agulha
420 gr de água
sal,alho,louro,
salsa seca Arboreto
cebola seca
azeite q.b

Numa caçarola leve o azeite ao lume e sem ficar muito quente coloque o arroz e mexa mas sem deixar queimar, reduza a temperatura coloque uma colher de sopa de cebola seca e continue a mexer até a cebola começar a ganhar cor, acrescente então a água o alho esmagado e a folha de louro,uma colher de café de sal, aumente a temperatura quando começar a ferver retire a tampa de deixe ficar assim por 1 minuto depois reduza para a temperatura mais baixa do fogão coloque a tampa e deixe cozinhar por 15 m ,retire então a tampa coloque a salsa seca e mexa o arroz para soltar um pouco e deixe repousar com a tampa.
Sirva o arroz com os panadinhos e salada de alface.

Tartelettes de caramelo e chocolate

Olá,
A receita de hoje é mais um docinho ,já sabem que não passo sem eles, são uma fonte de prazer para os sentidos: Lindos, deliciosos, saborosos e ainda fotogénicos.
O de hoje é um daqueles decadentes repleto de textura e sabores diferentes mas que se completam a cada dentada.
Se não vejam uma camada crocante de bolachas de chocolate,depois um suave e cremoso molho de caramelo coberto com uma suave e firme camada de chocolate e um pouco de chantilly para finalizar e a cereja no topo do bolo ( neste caso tartelette) .
Digam lá se não é um prazer para quem gosta de doces sentir todos estes sabores e texturas numa pequena tartelette?
Vamos lá então à receita.

Tartelettes de caramelo e chocolate

Ingredientes para a base:

300 gr de bolachas de chocolate
150 gr de manteiga derretida

Ingredientes para o caramelo:

300 gr de açúcar
100 gr de água
120 gr de natas
70 gr de manteiga

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

120 gr de natas
120 gr de chocolate de culinária

Ingredientes para o  chantilly:

100 gr de natas
1 colher de sopa de acúcar

cerejas ou outro fruto vermelho para decorar.

Preparação:
Num robot de cozinha triture as bolachas até ficarem em pó, junte a manteiga derretida e envolva no robot até ficar uma massa ligada, forre as formas das tartellettes de fundo amovível com a massa e leve ao frigorífico.
Enquanto isso prepare o caramelo. Leve uma caçarola pequena ao lume com o açúcar e a água até o açúcar ficar caramelizado, em lume brando coloque então com muito cuidado as natas pré aquecidas ( vai borbulhar muito mas não se preocupe é normal) mexa com cuidado e deixe por mais uns minutos ( 3) retire do lume e envolva a manteiga ,deixe arrefecer e depois recheie as tartelettes com este creme ,não coloque muito caramelo ainda falta preencher com chocolate, leve então as tartelettes ao frio com o caramelo durante algumas horas ,eu faço sempre de um dia para o outro.
Faça então a cobertura de chocolate: Leve as natas numa caçarola pequena ao lume só até começarem a fervilhar, retire imediatamente e deite sobre o chocolate partido em pedaçinhos pequenos, deixe repousar um pouco e depois mexa energicamente com as varas de arame até ficar um creme, coloque então nas tartelettes sobre o caramelo este creme de chocolate e leve de novo ao frio a´te o chocolate ficar mais sólido.
Bata as natas com o açúcar em chantily e decore as tartelettes e coloque uma cereja no topo da mesma.
Sirva fresco, bom apetite !!!

Arepas de bacalhau

Olá,
Hoje trago uma receita de outras paragens, esta é de origem Venezuelana, as Arepas .
A mãe da minha cunhada esteve lá a morar e a comercializar alguns petiscos de lá e entre eles estão as arepas ,tenho que confessar que são muito boas  as minhas preferidas são as de bacalhau, eles fazem com uma variedade enorme de recheios para todos os gostos.
aqui vai a receita podem depois rechear com os ingredientes que mais gostarem.

Arepas de bacalhau

Ingredientes para as arepas:

200 gr de farinha "harina pan"
1 colher sopa manteiga
300 ml água
sal fino q.b
óleo q.b
preparação :
numa caçarola junte a água com a manteiga e leve ao lume até a manteiga ficar dissolvida junte o sal a gosto mexa e retire do lume (água morna ) adicione a farinha e vá mexendo com as mãos até se formar uma massa firme e moldável ( se necessário juntar mais farinha ) fazer bolas de massa ( tipo almondegas ) depois achatam-se de modo a obter discos, frita-se numa frigideira anti aderente até ficarem lourinhas, retira-se para um prato com papel de cozinha para retirar o excesso de óleo e deixa-se arrefecer um pouco.

Recheio de bacalhau 

Ingredientes:
100 gr de bacalhau previamente cozido e desfiado
50 gr de cebola partida em meias luas
25 gr de pimento vermelho
1 dente de alho
Azeite,colorau, louro, sal, salsa, vinho branco q.b
Preparação :
numa frigideira coloque a cebola cortada em meias luas o pimento as tiras fininhas e o azeite, leve a refogar em lume brando até a cebola ficar transparente adicione o alho e o louro e deixe refogar mais um pouco, retire o louro adicione o bacalhau previamente cozido e desfiado e envolva deixe ficar mais uns minutos até o bacalhau começar a alourar, refresque com um pouco de vinho branco rectifique o sal adicione o colorau a gosto e deixe refogar mais uns minutos, pique a salsa e envolva no preparado e retire do lume, deixe arrefecer um pouco e recheie as arepas .
com uma faca afiada abra as arepas ao meio e coloque o recheio de bacalhau sirva morno.

Mazagran

Olá,
Hoje vou falar-vos da minha bebida preferida quando era adolescente, naquela altura não havia refrigerantes por cá, e se os havia não fazia partes da lista de compras cá em casa e Eu só bebia em festas, claro que para mim e outros miúdos cá da aldeia era uma festa ter uma festa pois tinha sempre aqueles docinhos e bebidas que nós desejava-mos beber e comer.
Quando a minha mãe me ofereceu o meu primeiro livro de culinária foi esta a minha primeira receita e ainda continua a ser uma das minhas bebidas preferidas do verão, adoro a combinação do café com o limão é tão refrescante ....

Mazagran

Ingredientes para cada copo:

1 café expresso

1 colher de sopa de sumo de limão 

2 colheres de sopa de açúcar

cubos de gelo q.b

água q.b

Preparação:

Num copo alto colocar o café o sumo de limão o açúcar e mexer bem, adicionar a água e colocar os cubos de gelo decorar com uma rodela de limão e servir bem fresquinho.

sumo de manga

Olá,
Hoje trago um sumo bem nutritivo, desde que recebi os produtos da Iswari SuperFoods Portugal  que tenho vindo a mudar alguns hábitos alimentares cá em casa começando pelo pequeno almoço que agora passou a ser com estes produtos e realmente tenho sentido algumas mudanças pois fico saciada toda a manhã.
Hoje experimentei fazer um sumo e ficou também muito bom .

Sumo de manga

Receita:

meia manga descascada
1 colher de sopa do mix de fruta de Manga & Baobab
água q.b

Preparação:

Num robot de cozinha triture a manga e acrescente o mix e água a gosto e está pronto a beber muito rápido de fazer e super delicioso.

Salada de frango primaveril / rabanadas com molho de cereja

Olá, 
Com os dias de calor sabe tão bem umas refeições mais leves e práticas , que se possam comer na hora ou levar para o trabalho, as saladas são muito versáteis e práticas pois podem ser preparadas com alguma antecedência , combinar os sabores que mais gostamos.
Hoje trago uma salada primaveril de frango com laranja e que depois aproveitei para a marmita da SmartLunch, e para sobremesa apetecia-me algo diferente que fosse fresco mas também que fosse de conforto ....bem abri os armários e comecei a procurar algo que estivesse a precisar de ser utilizado.
uma mãos cheia de cerejas, 4 fatias de pão de forma fizeram um brilharete.
Senão vejam tudo:

Salada de frango primaveril & rabanadas com molho de cerejas


Ingredientes para a salada:

4 bifes de peito de frango
azeite,limão, sal q.b
1 colher de chã de tomilho  limão da Arboreto

Preparação:
Tempere os bifes com os ingredientes mencionados e leve a grelhar.

Bifes de frangos grelhados
Alface e rúcula
Laranja fatiada fininha
queijo Regional da Saloio
amêndoas laminada torrada
Tomate cherry
Tostinhas Picagrill integrais da Rialto

Corte os frango em tirinhas ou pedaços e misture com os restantes ingredientes, use as quantidades a gosto.
Faça uma vinagreta simples e coloque na altura de servir.

Vinagreta:
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre 
1 colher de chã de sal marinho moído
e pimenta

coloque tudo num frasco e agite antes de usar.

Agora vamos a receita do docinho ( rabanadas)

4 fatias de pão de forma  cortadas em palitos( Panrico)
1 ovo batido
250 gr de leite fervido aromatizado com canela e casca de limão
óleo de girassol q.b

Numa frigideira leve o óleo a aquecer, tenha sempre cuidado para não aquecer de mais senão queima, passe os palitos rapidamente pelo leite e depois pelo ovo e frite dos dois lados até ficarem douradas, coloque-as num prato com papel de cozinha Renova para retirar o excesso de óleo e reserve.

Molho de cerejas:

Ingredientes:
500 gr de cerejas sem caroço
100 gr de açúcar 
100 gr de água
sumo de meio limão
2 colheres de sopa de maizena

num tacho junte todos os ingredientes e deixe ferver em lume brando cerca de 5 minutos até engrossar o molho e a maizena cozer.

Sirva as fatias de rabanadas com o molho de cerejas e delicie-se 
.Pois não existe altura para se comer rabanadas nem combinações perfeitas, esta para mim foi uma das mais perfeitas que comi apesar de ser improvável....atrevam-se e sejam felizes .....
As loiças utilizadas são da Barru Pottery , são lindas não são ????