Tarte Tatin de maça

Olá :)
Já reparei que vocês são como eu não dispensam um bom docinho ,por isso o ditado " a vida é curta comece pela sobremesa "
Andava a adiar fazer esta receita pois precisava de uma frigideira que pudesse ir ao forno ,como as minhas tinham todas cabo em plástico não dava ,resolvi o problema tinha uma já velha que não usava tirei o cabo e voilá ,já tinha uma :)
Vi  esta receita no livro do Jamie Olivier " confort food e fiquei fascinada pois o impacto visual é grande :)
A receita original do livro e com peras ,mas eu tinha umas maças lá em casa a precisar de serem comidas e lá fiz com as maças :)

Tarte Tatin de maça 

Ingredientes:
Uma base de massa folhada de compra 
3 maças
150 açúcar
sumo de 1 limão 
50 manteiga
casca  de meia laranja
1 vagem de baunilha
um punhado de amêndoas laminadas

preparação :
Descasque ao maças corte em quartos e regue com sumo de limão para não escurecerem .Leve ao lume uma frigideira que possa ir ao forno e coloque o açúcar,quando começar a ficar dourado coloque a manteiga em pedacinhos ( cuidado para não queimar demasiado o açúcar para não ficar muito amargo ) deixe envolver ,retire as sementes da vagem de baunilha e acrescente ao caramelo assim como a vagem ,a casca cortada em tirinhas da meia laranja depois coloque as maças e deixe cozinhar um pouco para evaporar a água das mesmas durante aproximadamente 5 minutos ,deite as amêndoas e retire do lume ,deixe arrefecer um pouco ,ligue o forno a 200 cº.
cubra o preparado com a massa folhada tendo cuidado para aconchegar bem ,leve ao forno quente durante 20 m ou até ficar dourada :)
Recomendo que experimentem é uma delicia :)

Bacalhau o fiel amigo sempre bem acompanhado pelas batatas

Olá :)
Desta vez juntei à mesa dois ingredientes bem tradicionais Portugueses ,o nosso fiel amigo e a batata :)
Estes foram os primeiros ingredientes que tive contacto ,pois quando eu era pequena o bacalhau com batatas era comida dos pobres,e eu como sou de uma zona de pescadores esse era o prato principal por aqui ,eu não gostava nada era aquele cheiro a peixe cozido por todo o lado que passa-se ,pois na maioria da refeições por aqui naquela época era bacalhau ou peixe cozido com batatas :
Mas os tempos mudaram e hoje o bacalhau está nas melhores mesas ainda bem pois com o tempo comecei a apreciar o bacalhau e gosto dele de qualquer maneira ( até cozido com batatas ) :)
Devo dizer que esta receita saiu na revista Sabores Partilhados na edição dedicada ao bacalhau :  https://www.facebook.com/SaboresPartilhados?fref=ts

Rosti de batata com filetes de bacalhau 

ingredientes :

1 posta de lombo de bacalhau 500 gr de batatas cozidas com a casca 100 gr de queijo ralado 1 ovo azeite,sal,pimenta preta moída,cebolinho ,farinha q.b 1 tomate

Preparação : tirar a pele as batatas e rale num ralador grosso ,juntar o queijo ralado o cebolinho picado ,temperar com sal e pimenta preta moída ,envolva tudo .Num tabuleiro de ir ao forno forre com papel vegetal ,coloque pequenas porções do preparado dentro dos aros para enformar ,retire os aros e leve ao forno a 200 cº durante 30 m. Enquanto isso limpe o bacalhau de peles e espinhas e faça uns filetes,passe no ovo batido depois na farinha e frite em óleo abundante até ficarem dourados ,retire para um prato forrado com papel absorvente e deixe arrefecer um pouco . Retire o rosti do forno e sirva com os filetes de bacalhau ,Acompanhe com uma salada a seu gosto Bom apetite !!!

Copinhos de panna cotta tropical

Olá :)
A minha sugestão de hoje é simplesmente deliciosa :)
Copinhos panna cotta de  manga e baunilha  ,uma combinação irresistivel de sabores tropicais que sem dúvida vão alegrar estes dias frios ,foi a minha primeira participação na revista Sabores Partilhados ,adorei o resultado ,os copinhos ficaram lindos ,deliciosos e super aprovados :)

                                                                                                                                                                  Panna cotta de baunilha e manga

Ingredientes para a panna cotta

250 gr de natas

75 gr de açúcar

125 ml de leite

4 folhas de gelatina neutra

vagem de baunilha ou essência de baunilha

Preparação da panna cotta 

colocar as folhas de gelatina num pouco de água fria a hidratar durante 5 minutos 

enquanto isso levar ao lume brando o leite com as natas o açúcar e as sementes da baunilha ( ou uma colher de chã de essência de baunilha ) ir mexendo até começar a fervilhar juntar a gelatina hidratada e espremida e mexer bem até ficar dissolvida e colocar na forma de silicone ou em taças / frascos individuais 

Ingredientes para o creme de manga 

250 gr polpa de manga

50 gr de açúcar 

2 folhas de gelatina 

sumo de lima

Preparação :

colocar as folhas de gelatina a hidratar num pouco de água fria durante 5 minutos

enquanto isso levar ao lume brando a polpa de manga com o açúcar e o sumo mexendo sempre até começar a ferver junte então as folhas de gelatina espremidas e mexa bem para dissolver a gelatina ,deixar arrefecer e colocar sobre a panna cotta .

A minha sugestão de apresentação é colocar em frascos individuais e fazer contraste colocar meio copo de panna cotta e meio de creme de manga ,ou ao contrário e também colocar a panna cotta no frasco deitar o frasco e deixar solidificar e então juntar o creme de manga ,fica uma apresentação muito bonita e diferente ,espero que gostem :)

Pataniscas de bacalhau

Olá :)
A receita de hoje é muito simples e do agrado de todos os Portugueses :)
Cá em casa é sempre a preferida para usar aquelas postas de bacalhau mais finas (que ninguém gosta ).
Andei anos a tentar fazer mas nunca saiam ao meu gosto ,finalmente acertei nas quantidades da massa ,e este prato passou a fazer parte da ementa cá de casa ,espero que gostem :)
Eu aqui acompanhei com feijão frade ,mas ficam deliciosas com arroz de tomate ou de feijão vermelho :)

Pataniscas de bacalhau acompanhadas com feijão frade 

Ingredientes para as pataniscas:


150 gr de bacalhau cozido e desfiado 
150 gr de farinha branca de neve com fermento
150 gr de leite
2 ovos
salsa ,cebola ,sal e pimenta a gosto .
picar a salsa e cebola bem fina ,num recipiente colocar os ovos o leite e a farinha e mexer muito bem adicionar a salsa e cebola e o bacalhau previamente cozido e desfiado ,envolver tudo muito bem e temperar a gosto com sal e pimenta deixar descansar alguns minutos e depois fritarem óleo abundante.
Salada de feijão frade:
250 gr de feijão frade seco
salsa ,cebola ,sal ,azeite e vinagre de cebolinho q.b
colocar o feijão e demolhar de um dia para o outro ,levar a cozer em água temperada com sal durante 15 a 20 minutos escorrer a água e temperar com azeite e vinagre de cebolinho ,picar a salsa e a cebola e adicionar ao feijão mexer e servir morna ou fria .Se gostar pode comprar o feijão frade em lata basta escorrer a água .
Método Bimby :
picar a salsa e a cebola 20 seg/ vel 4 depois juntar os restantes ingredientes 1m / vel 4 deixar descansar e fritar em óleo abundante ,Acompanhe com a tradicional broa Portuguesa,bom apetite !!!!

Pudim Molotov

Olá :)
Hoje deixo-vos a minha receita de Molotov  :)
é fácil de fazer, um ótimo aproveitamento de claras ,cá por casa todos gostam :)
espero que gostem e partilhem comigo os resultados :)

Molotov


receita :
12 claras de ovos
13 colheres de sopa de açúcar 
caramelo liquido q.b
sal q.b

Método :
Pré -aquecer o forno a 200 cº .Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes ,sempre com a batedeira ligada adicionar o açúcar aos poucos uma colher de cada vez até o açúcar ficar dissolvido,se gostarem adicionem uma colher de caramelo liquido ( eu não coloco ) gosto dele assim branquinho ,untar uma forma de buraco com caramelo liquido e levar ao forno em banho-maria durante 20 minutos.
A água do banho-maria tem que estar já quente antes de colocar no forno ,quando desligar o forno deixar o molotof lá dentro com a porta fechada durante algumas horas só depois é que se tira e leva ao frigorífico dentro da forma e quando estiver bem frio desenforma-se para um prato fundo por causa do caramelo não verter .

Método bimby :
colocar as claras com uma pitada de sal no copo com a "borboleta" 5min/ vel 3.5 ,passado esse tempo programar a velocidade 3.5 sem tempo e adicionar o açúcar uma a uma colher lentamente através do bucal até o açúcar ficar dissolvido ,colocar na forma untada com caramelo líquido e levar ao forno durante 20 minutos em banho-maria.
Eu faço sempre assim e fica sempre muito bem ,espero que gostem !!!

Pudim de bolacha Maria

Olá :)
Eu não sou muito bimbolica :) mas tenho que confessar que dá muito jeito ter uma em casa :)
Fazer este tipo de sobremesas era bem mais difícil, mas a bimby veio facilitar o trabalho :)
Estes pudins são realmente deliciosos ,eu coloco sempre nestes frascos de compotas pois são mais fáceis de guardar no frigorífico dão para levar para qualquer lado (escola ,trabalho) .
Recomendo que experimentem !!!!

Pudim de bolacha Maria 

1 litro de leite
100 gr de açúcar 
15 bolachas maria
1 pacote de cuajada "royal"

pulverizar as bolachas 20 seg/ vel 7
depois acrescentar todos os outros ingredientes o leite ,açúcar,cuajada 20 seg/ vel 4
depois 6 m/ vel 4/ temp 90º
colocar nos frascos e levar ao frigorífico até à hora de servir .
Bom apetite !!!

Iogurte aromatizado com laranja e servido com morangos para um pequeno almoço mais saudável

Aqui fica mais uma sugestão para os iogurtes ,a mesma receita mas com aroma de laranja ;)
Aqui fica a minha sugestão para um pequeno almoço mais saudável e cheio de energia :)
iogurte com morangos :)

IOGURTES DE LARANJA & CANELA 

RECEITA
Ingredientes:
1lt leite 
1 iogurte natural
3 c. sopa de leite em pó cerca de 75gr
Casca de 1 laranja (usar um descascador para tirar somente a parte cor de laranja )
2 pau de canela
100g açúcar

Preparação:
- No copo de Bimby, colocar o leite, o pau de canela e a casca da laranja, programe 8min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Deixe arrefecer até que marque a temperatura de 50º.
- Retire a casca da laranja e o pau de canela.
- Junte o açúcar e o leite em pó, misture 20seg, Vel 4.
- Adicione o iogurte natural e misture 20seg, Vel 4.
- Distribua a mistura por copinhos e coloque na iogurteira durante 10 a 12 horas ( eu não tenho iogurteira uso uma mala termica onde coloco os copinhos bem embrulhados numa manta ) depois coloque no frigorífico.
Aqui juntei uns morangos ao iogurte para um pequeno almoço mais saudável e cheio de energia ,espero que gostem